Fordeler og bruk av okra

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Okra, også kjent som gumbo eller damefingre, er en grønnsak med varm sesong. Det er en god kilde til mineraler, vitaminer, antioksidanter og fiber. Den inneholder en klebrig juice som folk bruker til å tykne sauser.

Gumbo er populær i det sørlige USA, deler av Afrika og Midtøsten, Karibia og Sør-Amerika.

Det er en viktig avling i mange land på grunn av den høye næringsverdien. Folk kan også bruke mange deler av planten, inkludert friske blader, knopper, blomster, belger, stilker og frø.

Okra har en mild smak og en unik tekstur, med ferskenlignende fuzz på utsiden. Inne i poden er det små, spiselige frø.

Denne artikkelen vil se på næringsinnholdet til okra, dets mulige helsemessige fordeler, noen oppskriftstips og eventuelle helserisiko.

Ernæring

Lektinet i okra kan redusere risikoen for visse kreftformer.

I henhold til US Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database inneholder en kopp rå okra, som veier 100 gram (g):

• 33 kalorier
• 1,9 g protein
• 0,2 g fett
• 7,5 g karbohydrater
• 3,2 g fiber
• 1,5 g sukker
• 31,3 milligram (mg) vitamin K
• 299 mg kalium
• 7 mg natrium
• 23 mg vitamin C
• 0,2 mg tiamin
• 57 mg magnesium
• 82 mg kalsium
• 0,215 mg vitamin B6
• 60 mikrogram (mcg) folat
• 36 mcg vitamin A

Okra gir også litt jern, niacin, fosfor og kobber.

Individuelle behov for næringsstoffer varierer etter alder, kjønn, aktivitetsnivå og kaloriinntak. For å hjelpe en person med å finne ut hvor mye av et næringsstoff de trenger, gir USDA et interaktivt verktøy.

Okra er også en kilde til antioksidanter. Okra, dens belger og frø inneholder en rekke antioksidantforbindelser, inkludert fenolforbindelser og flavonoiderivater, som katekiner og quercetin.

Forskere tror at disse forbindelsene kan bidra til å redusere risikoen for kreft.

Forskere mener også at disse forbindelsene kan ha antimikrobielle og betennelsesdempende egenskaper.

Lær mer her om antioksidanter og antioksidantmat.

fordeler

En diett rik på frukt og grønnsaker kan redusere sjansen for å utvikle en rekke helsemessige forhold, inkludert fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer.

Slimhinnen til okra kan også bidra til å fjerne giftstoffer fra kroppen.

Næringsstoffene i okra kan gjøre det nyttig for å forhindre flere helseproblemer, inkludert:

Kreft

Okra, bønner, peanøtter og korn inneholder lektin, som er en type protein.

I en studie fra 2014 brukte forskere lektin fra okra i en laboratorietest for å behandle humane brystkreftceller. Behandlingen reduserte kreftcelleveksten med 63% og drepte 72% av de menneskelige kreftcellene. Flere studier er nødvendige for å se om okra har en effekt på kreft hos mennesker.

Okra er en god kilde til folat. En gjennomgang i 2016 antydet at folat kan ha forebyggende effekter mot brystkreftrisiko.

Et lavt folatinntak kan også øke en persons risiko for å utvikle en rekke kreftformer, inkludert livmorhalskreft, bukspyttkjertel, lunge og brystkreft.

Imidlertid er det ingen bevis for at inntak av folattilskudd reduserer risikoen for kreft. Noen forskere tror at svært høye nivåer av folat kan føre til vekst av kreftceller.

Å konsumere folat fra matkilder alene er usannsynlig å ha denne effekten, og folk bør sikte på å skaffe nok folat fra matvarer, som okra.

Lær mer om helsemessige fordeler av folat.

Graviditet og amming

Folat er også viktig for å forhindre fosterproblemer under graviditet. Lavt folatnivå kan føre til graviditetstap og problemer for barnet, inkludert tilstander som ryggmargsbrokk.

De 2015–2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler et inntak på 400 mcg folat hver dag for voksne. Leger anbefaler vanligvis at kvinner tar mer folat under graviditet og under amming.

Mange kvinner tar vitamintilskudd under graviditeten. Lær om prenatale vitaminer og hvorfor de er viktige.

Diabetes

I 2011 laget forskere et pulver av skallet og frøene til okra for å behandle rotter med diabetes. Etter omtrent 1 måned hadde rottene som konsumerte pulveret lavere blodsukker og fettnivå enn de som ikke gjorde det.

Mer forskning er nødvendig for å bekrefte om denne behandlingen vil fungere hos mennesker.

En gjennomgang i 2019 så på flere gnagerstudier som så ut til å bekrefte okras potensial som et antidiabetisk middel. Forfatterne etterlyste videre studier for å se om folk kunne bruke det som et næringsmiddel, som er en mat med medisinske egenskaper.

Finn ut mer om mat som er bra for personer med diabetes.

Hjertehelse

I følge American Heart Association (AHA) kan det å spise mat med høyt fiberinnhold redusere skadelige kolesterolnivåer i blodet.

Matvarer med høyt fiber reduserer risikoen for hjertesykdom, hjerneslag, fedme og diabetes. Fiber kan også redusere hjertesykdommer hos personer som allerede har det.

De 2015-2020 Retningslinjer for kosthold anbefaler å spise 14 g fiber i hver 1000 kalorier som forbrukes.

Retningslinjene anbefaler også at voksne bruker følgende mengde fiber hver dag:

• 25,2–28 g per dag for kvinner mellom 19 og 50 år
• 30,8–33,6 g per dag for menn mellom 19 og 50 år

Etter fylte 50 år anbefaler de et daglig inntak av:

• 22,4 g for kvinner
• 28 g for menn

Barn og tenåringer krever forskjellige mengder fiber, avhengig av alder og kjønn.

Folk kan innlemme fiber i kostholdet sitt ved å velge fiberholdig mat, som grønnsaker, frukt, belgfrukter og fullkorn.

Hvorfor er kostfiber viktig? Finn ut her. /artikler / 146935.php

Osteoporose

Vitamin K spiller en rolle i beindannelse og blodpropp.

Å spise mat som er gode kilder til vitamin K, kan bidra til å styrke bein og forhindre brudd.

Okra, sveitsisk chard, arugula og spinat er alle gode kilder til vitamin K og kalsium.

Gastrointestinal helse

Kostfiber hjelper til med å forhindre forstoppelse og opprettholde et sunt fordøyelsessystem.

Forskning antyder at jo mer fiber en person spiser, jo mindre sjanse har de for å utvikle kolorektal kreft.

Fiber i kostholdet bidrar også til å redusere appetitten, og det kan bidra til vekttap.

I asiatisk medisin tilfører folk okraekstrakt til matvarer for å beskytte mot irritasjon og inflammatoriske magesykdommer. Den antiinflammatoriske og antimikrobielle virkningen kan bidra til å beskytte mot gastrointestinale problemer.

Andre helserelaterte bruksområder

Okrafrø kan også gi olje og protein, og folk har brukt dem som kilde til olje i småskalaproduksjon.

I regioner der maten er knapp, kan frøene tilby en kilde til protein av høy kvalitet.

I medisin kan det viskøse ekstraktet av okra være nyttig som et tablettbindemiddel, et suspenderingsmiddel, en serumalbuminforlenger, en plasmarastatning eller en blodvolumutvidelse.

Okra har også noen bruksområder innen medisin. Forskere bruker den til å binde forbindelsene i tabletter, lage væsker til suspensjon av forbindelser, som erstatning for blodplasma, og for å utvide blodvolumet.

Kjøpe og bruke okra

Okra krever et varmt klima for å vokse.

Folk kan legge det til salater, supper og gryteretter. De kan spise den fersk eller tørket, syltet, stekt, sautert, stekt eller kokt.

Tips for matlaging

Tips for valg og bruk av okra inkluderer:

• Plukker okra som er stram og fast å ta på.
• Unngå belter som er skrumpne, myke eller mørke i endene.
• Hold okra tørr og oppbevar den i den skarpere skuffen i en papir- eller plastpose for å forhindre at den blir slimete eller muggen.
• Unngå å vaske den til du er klar til å bruke den.
• Brukes innen 3–4 dager.

Former av okra

Våt okra: Kutting og tilberedning av okra i fukt frigjør en slimete juice som øker tykkelsen på supper og gryteretter.

Tørket okra: Tørket okra kan også tykne en saus. Noen mennesker bruker det som en eggehvite erstatning.

Okrafrø: Noen steker og maler disse for å gjøre en koffeinfri erstatning.

Noen mennesker liker ikke gummy tekstur av okra. Å koke hele belgene raskt kan unngå dette.

Ulike okra-produkter er tilgjengelige for kjøp online.

Tips om oppskrifter

Prøv disse smakfulle og sunne okraoppskriftene:

• Enkel stekt okra
• Stekt mais, okra og tomatsalsa
• Søtpotetgummi med maisbrødmuffins

Risiko og forholdsregler

Å spise for mye okra kan påvirke noen mennesker negativt.

Gastrointestinale problemer: Okra inneholder fruktaner, som er en type karbohydrat. Fruktaner kan forårsake diaré, gass, kramper og oppblåsthet hos mennesker med eksisterende tarmproblemer.

Nyrestein: Okra inneholder mye oksalater. Den vanligste typen nyrestein består av kalsiumoksalat. Matvarer med høy oksalat, som okra og spinat, kan øke risikoen for nyrestein hos personer som har hatt dem tidligere.

Betennelse: Okra inneholder solanin, som er en giftig forbindelse som kan utløse leddsmerter, leddgikt og langvarig betennelse hos noen mennesker. Poteter, tomater, aubergine, blåbær og artisjokker inneholder også solanin.

Blodpropp: K-vitamin hjelper blodproppene, og okraens høye vitamin K-innhold kan påvirke de som bruker blodfortynnende medisiner, som warfarin eller Coumadin. Blodfortynnere hjelper til med å forhindre dannelse av blodpropp som kan føre til hjerneslag eller hjerteinfarkt.

Personer som bruker blodfortynnere eller som har en risiko for blodpropp, bør opprettholde et regelmessig forbruk av vitamin K-rik mat.

Ta bort

For de fleste er okra, som andre grønnsaker, et sunt tillegg til dietten. Som med enhver mat eller næringsstoff, er det best å spise det med måte og som en del av et variert, balansert kosthold.

Noen mennesker bør imidlertid snakke med en lege før de spiser okra, da det kan forårsake uønskede effekter.