Kan gjæret meieri beskytte deg mot hjertesykdom?
Mange eksperter har diskutert effekten av meieriprodukter på kardiovaskulær helse. En nylig studie i Finland har vist at inntak av en bestemt type meieri, nemlig fermentert meieri, faktisk kan ha en beskyttende effekt mot hjertesykdom.
Koronar hjertesykdom (CHD) er en tilstand der blodtilførselen til hjertet blir begrenset, vanligvis på grunn av opphopning av fett i arteriene som fører blod til hjertemuskelen.
Denne tilstanden kan føre til alvorlige helsehendelser, som brystsmerter, hjertesvikt og hjerteinfarkt. Noen av de viktigste risikofaktorene for CHD er røyking, høyt kolesterol og høyt blodtrykk.
Det er fortsatt mangel på enighet om inntak av meieri er bra eller dårlig for en persons helse. Det er imidlertid viktig å skille mellom forskjellige typer meieriprodukter, som kan variere i deres innvirkning på langvarig fysisk helse.
Resultatene av en ny studie av forskere fra Universitetet i Øst-Finland, som har studiesteder i Joensuu, Kuopio og Savonlinna, antyder at inntak av gjærede meieriprodukter faktisk kan beskytte hjertet. Slike produkter inkluderer ost, kefir, yoghurt, kvark og sur melk.
Teamets funn, som vises i British Journal of Nutrition, indikerer at menn som bruker fermentert meieri, har lavere risiko for å inntreffe CHD enn menn som foretrekker ikke-fermenterte meieriprodukter.
Fermentert meieri knyttet til lavere risiko
Denne forskningen var en del av den pågående studien av Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD). I sitt nåværende prosjekt studerte forskerne sammenhenger mellom hendelse CHD og forbruk av forskjellige typer meieriprodukter.
Teamet analyserte dataene til 1 981 menn i alderen 42–60 år som ble med i KIHD-studien i årene 1984–1989. Ingen av deltakerne hadde CHD ved baseline, og de ga alle detaljer om kostholdsvaner da de ble med på prosjektet.
I løpet av en gjennomsnittlig oppfølgingsperiode på 20 år rapporterte deltakerne 472 kardiovaskulære hendelser relatert til hendelse CHD.
For å bestemme hvordan inntaket av meieriprodukter kan påvirke deltakernes risiko for CHD, delte forskerne dem i forskjellige grupper, avhengig av kostinntaket av forskjellige gjærede og ikke-gjærede meieriprodukter.
Blant mennene som konsumerte gjærede meieriprodukter med mindre enn 3,5 prosent fettinnhold, hadde de i gruppen med høyest forbruk en 27 prosent lavere risiko for CHD sammenlignet med de i den laveste forbrukskategorien.
Forskerne observerte også at det mest forbrukte gjærede meieriproduktet med lite fett var sur melk, og at å spise høyt fett gjæret meieriprodukter, som ost, ikke så ut til å svinge CHD-risikoen på en eller annen måte.
Melk knyttet til høyere risiko for CHD
På samme tid fant teamet at folk som konsumerte mye ikke-gjærede meieriprodukter, hvorav vanlig melk hadde størst bruk, hadde høyere risiko for å inntreffe CHD.
Mer spesifikt var de som hadde et veldig høyt inntak - med referanse til i gjennomsnitt 0,9 liter melk per dag - de mest sårbare for hjertesykdom.
Imidlertid var det ingen sammenheng mellom lavt forbruk av ikke-fermenterte meieriprodukter og økt risiko for CHD.
"Her i Finland har folks vaner med å konsumere forskjellige meieriprodukter endret seg de siste tiårene," bemerker studieforfatter Jyrki Virtanen og la til:
"For eksempel har forbruket av melk og surmelk gått ned, mens mange gjærede meieriprodukter, som yoghurt, kvark og oster, har fått popularitet."
Selv om forskerne ennå ikke kan bekrefte de underliggende mekanismene som muligens spiller i disse assosiasjonene, spekulerer de i at visse forbindelser som dannes under gjæring av melkeavledede produkter kan ha en beskyttende kardiovaskulær effekt.
