Hva å vite om potetallergi

Potetallergi er uvanlig, men kan påvirke både voksne og barn. Personer med potetallergi kan ha en mild til alvorlig allergisk reaksjon etter å ha spist eller kommet i kontakt med poteter.

Når en person har en potetallergi, reagerer immunforsvaret deres negativt på spesifikke forbindelser i poteter, som kan inkludere patatin eller solanin. Mennesker med en potetallergi har ofte kryssensitiviteter med andre stoffer som inneholder lignende allergener som de i en potet.

Det kan være vanskeligere å unngå potet i dietten, siden mange matvarer inneholder poteterivater som skjulte ingredienser.

I denne artikkelen ser vi på symptomene, årsakene og risikofaktorene til en potetallergi. Vi ser også på tilfredsstillende kostholdsalternativer og tips for å unngå potetprodukter.

Hva er en potetallergi?

En person med potetallergi kan oppleve rhinitt, kløende hud eller ondt i halsen når de spiser poteter.

En allergi mot potet skjer når immunforsvaret feiler bestemte proteiner i poteten for skadelige stoffer. Kroppen behandler disse inntrengerne som virus eller bakterier, og immunforsvaret reagerer ved å isolere og angripe dem.

Immunsystemet sender hvite blodlegemer og andre forbindelser, for eksempel IgE-antistoffet, for å prøve å beskytte kroppen. Visse hvite blodlegemer og mastceller frigjør histamin. Dette immunforsvaret forårsaker mange av symptomene på en potetallergi.

Flere stoffer i poteter kan utløse allergisk reaksjon, inkludert et glykoprotein kalt patatin og alkaloider som solanin. Potetallergi kan ha kryssensitiviteter med andre allergier, inkludert andre planteallergier, matallergier og latexallergier.

En potetallergi er ikke det samme som potetforgiftning. Rapporter om potetforgiftning sier at umodne, spirende eller grønne poteter inneholder giftige alkaloider, inkludert solanin. Ved inntak kan de forårsake døsighet, svakhet, apati og gastrointestinale symptomer. Dette er sjeldent - i de fleste tilfeller er poteter trygge å spise og er en basisfôr i mange land.

Symptomer

Mennesker med ekte potetallergi kan reagere umiddelbart etter at de har rørt, skrelt eller spist poteter.

Symptomene kan variere fra person til person, men typiske symptomer på potetallergi inkluderer:

• rhinitt, inkludert kløende eller sviende øyne, en rennende eller tett nese og nysing
• rød, kløende hud
• elveblest, eksem eller lignende utslett
• sår eller riper i halsen

Potetallergi eller intoleranse kan forstyrre fordøyelsessystemet når potetstoffene beveger seg gjennom kroppen. Symptomer på fordøyelsesproblemer forårsaket av potetallergi eller intoleranse inkluderer:

• kvalme eller oppkast
• gass
• oppblåsthet og kramper
• diaré

Hvem kan få potetallergi?

Potetallergi kan påvirke hvem som helst, selv om de er relativt uvanlige.

Forskere vet ikke hvor mange mennesker som har en potetallergi, men en 2017-studie som testet 2000 personer i en sykehusallergienhet, fant at 10,1% var allergisk mot poteter. De fleste av disse menneskene var allergiske mot rå, men ikke kokt potet. Personene som ble studert besøkte en allergiklinikk og hadde sannsynligvis eksisterende allergier, noe som sannsynligvis gjør dette tallet ikke representativt for befolkningen generelt.

Forskerne foreslo at potetallergien kan knyttes til kryssensibilisering fra andre vanlige planteallergener, som bjørk og krusurt.

Ovennevnte studie fant ingen alvorlige allergiske reaksjoner, selv om det har vært flere rapporter om anafylaksi fra både rå og kokt potet.

Antall barn med matallergi av en eller annen art ser ut til å øke i USA. På samme måte som andre matallergier, kan barn som utvikler en potetallergi vokse ut av det. Imidlertid er mange voksne som får en potetallergidiagnose fortsatt berørt av den for resten av livet.

Risikofaktorer

Potetplanter er en del av nattskygge-familien Solanaceae, som også inkluderer tomater, aubergine og paprika. Mennesker som har en potetallergi, kan også være allergiske mot andre nattskygge grønnsaker, ettersom stoffer som kalles glykolalkaloider i disse plantene, kan forårsake ikke-allergisk forgiftning. Lær mer om natthadeallergi her.

Medlemmer av nattskygge-familien inkluderer:

• potet
• tomat
• aubergine
• paprika
• cayenne
• tobakk
• tomatillos
• goji-bær
• paprika
• Pepino melon
• okra

Personer med allergi mot poteter kan ha kryssreaktivitet med andre medlemmer av nattskygge-familien.

Pollen-food syndrom, som setter en person i fare for allergiske reaksjoner på pollen fra bjørketrær og bestemte planter, kan også ha sammenheng med potetallergi. Videre kan personer med potetallergi også ha en allergisk reaksjon på latex.

Anslagsvis 40% av barn med matallergi har reaksjoner på mer enn én mat. Å ha en matallergi er en risikofaktor for å ha en annen.

Mat å unngå

Poteter er en ingrediens i mange måltider, snacks og til og med drinker. Personer med allergi eller intoleranse kan unngå disse matvarene for å forhindre at allergisymptomer oppstår.

Mat som bruker potet inkluderer:

• chips, pommes frites og mange salte snacks
• vodka
• gryteretter
• kroketter
• visse typer pasta, for eksempel gnocchi
• mange supper, lapskaus og puré

Potetstivelse eller potetmel er en skjult ingrediens i mange matvarer, som strimlet mozzarellaost og noen cupcakes. Produsenter bruker potetstivelse til å tykke mat, absorbere vann eller forhindre at visse ingredienser klistrer seg sammen. Potetmel erstatter noen ganger hvetemel i oppskrifter på bakevarer.

Alle med potetallergi eller intoleranse må lese matetikettene på alt de kjøper for å sikre at de er fri for poteter.

Poteterstatninger

Poteterstatninger er populære fordi folk ønsker et variert kosthold og prøver å eliminere karbohydrater og stivelse. Imidlertid kan folk bruke mange ingredienser i stedet for poteter, inkludert:

• Blomkål.Blanding av dampet blomkål og krydder gir en rett som ligner på potetmos.
• Yuca er en knoll som ligner på en potet, men forårsaker ikke en reaksjon hos mennesker som er allergiske mot potet. For et alternativ til potetgull eller pommes frites, kan folk skjære dem tynt, deretter bake eller steke.
• Kålrot eller avokado. Tilsett krydder og stek eller stek.

Komplikasjoner

Noen mennesker opplever en alvorlig allergisk reaksjon når de blir utsatt for potet, noe som fører til anafylaksi.

Anafylaksi er en alvorlig, akutt allergisk reaksjon, som kan være livstruende hvis den ikke behandles. Symptomer på anafylaksi forårsaket av matallergi inkluderer vanligvis:

• hevelse i øyne, munn, hals, tunge eller ansikt
• kortpustethet eller problemer med å få pusten
• oppkast
• svimmelhet eller tap av bevissthet
• et plutselig blodtrykksfall

Disse symptomene dukker vanligvis opp og bygger seg raskt opp, og de krever øyeblikkelig legehjelp.

Personer med en kjent alvorlig allergisk reaksjon på potet eller andre stoffer vil vanligvis ha en antihistamin medisinering eller adrenalininjeksjon (EpiPen). Selv om en person tar medisiner, vil en person som opplever disse reaksjonene fortsatt kreve legehjelp for å sikre at det ikke oppstår ytterligere komplikasjoner.

Sammendrag

Potetallergi er uvanlig, men gitt hvor vanlige potetprodukter er i mange retter, kan de være plagsomme. Mennesker med denne allergien har ofte også andre allergier, for eksempel latex, andre natthadegrønnsaker og andre planter.

For å unngå poteter kan folk se etter nøkkelprodukter og legge til sunne erstatninger i dietten, som blomkål, yuca eller kålrot.

Hvis en person mistenker at de har en potetallergi, kan en lege utføre en rekke allergitester for å finne ut og gi råd om hvordan man best kan forebygge allergiske reaksjoner og behandle symptomer når de oppstår.

Spørsmål:

Kan folk med potetallergi spise søtpoteter?

EN:

Med begge rotgrønnsaker med potet i navnet, forventer du at å ha en potetallergi også vil omfatte en allergi mot søtpotet. Dette er imidlertid ikke tilfelle, siden søtpotet tilhører en annen familie av planter som kalles ‘morning glory.’ I tillegg inneholder søte poteter ikke allergenet patatin, da de i stedet bruker sporamin til ‘knolllagring’.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.