Hva er Stevia?

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Stevia er en intenst søtsmakende plante som har blitt brukt til å søte drikke og lage te siden 1500-tallet.

Planten er opprinnelig hjemmehørende i Paraguay og Brasil, men dyrkes nå også i Japan og Kina. Det brukes som et ikke-næringsrikt søtningsmiddel og urtetilskudd.

Et ikke-næringsrikt søtningsmiddel er et som inneholder lite eller ingen kalorier. Stevia brukes som et sunt alternativ til tilsatt sukker i mange måltider og drikkevarer.

United States Food and Drug Administration (FDA) forbød markedsføring av stevia som tilsetningsstoff i 1987. Imidlertid fikk stevia tilbake sin status som en søt, bærekraftig diettingrediens i 1995. Søtningsmiddelet har siden steget i popularitet, med 58 prosent boost i nye produkter som inneholder stevia.

Denne sammenbruddet ser på egenskapene, bruken, helsemessige fordelene og bivirkningene av stevia, samt vurderer den generelle sikkerheten.

Raske fakta om stevia

• Stevia dyrkes primært i Brasil, Paraguay, Japan og Kina.
• Det naturlige søtningsmiddelet smaker 200 til 300 ganger søtere enn bordsukker.
• Stevia kan klassifiseres som "null-kalori", fordi kaloriene per porsjon er så lave.
• Det har vist potensielle helsemessige fordeler som et sunt sukkeralternativ for mennesker med diabetes.
• Stevia og erytritol som er godkjent for bruk i USA (U.S.) og ser ikke ut til å utgjøre noen helserisiko når de brukes i moderasjon.

Hva er Stevia?

Stevia er et intenst naturlig søtningsmiddel.

Stevia, også kjent som Stevia rebaudiana Bertoni, er en busket busk som er en del av solsikkefamilien. Det er 150 arter av stevia, alle hjemmehørende i Nord- og Sør-Amerika.

Kina er den nåværende ledende eksportøren av stevia-produkter. Imidlertid produseres stevia nå i mange land. Planten kan ofte kjøpes på hagesentre for hjemmedyrking.

Som stevia er 200 til 300 ganger søtere enn bordsukker. Det krever vanligvis rundt 20 prosent av landet og langt mindre vann for å gi samme mengde søthet som andre vanlige søtningsmidler.

Stevia inneholder åtte glykosider. Dette er de søte komponentene som er isolert og renset fra bladene til stevia. Disse glykosidene inkluderer:

• steviosiden
• rebaudiosides A, C, D, E og F
• steviolbioside
• dulcoside A

Stevioside og rebaudioside A (reb A) er den rikeligste av disse komponentene.

Begrepet "stevia" vil bli brukt til å referere til steviolglykosider og reb A gjennom denne artikkelen.

Disse ekstraheres gjennom en prosess med høsting av bladene, deretter tørking, vannekstraksjon og rensing. Rå stevia, det bearbeidede produktet før det renses, bærer ofte en bitter smak og vond lukt til den blekes eller farges. Det tar omtrent 40 trinn å behandle det endelige steviaekstraktet.

Stevia-blader inneholder steviosid i en rekke konsentrasjoner opp til rundt 18 prosent.

Noen av de vanligste handelsnavnene for stevia-søtningsmidler er:

• Enliten
• PureVia
• Rebiana
• Stevia
• Steviacane
• Stevia ekstrakt i rå
• SweetLeaf

Mulige helsemessige fordeler

Som et alternativ til sukrose, eller sukker fra bordet, har stevia som søtningsmiddel potensialet for betydelige helsemessige fordeler.

Stevia regnes som "ikke-kalori" på FoodData Central (FDC). Stevia inneholder ikke strengt null kalorier, men det er betydelig mindre brennende enn sukrose og lavt nok til å bli klassifisert som sådan.

De søtsmakende komponentene i stevia-søtningsmidler forekommer naturlig. Denne egenskapen kan være til nytte for mennesker som foretrekker mat og drikke fra naturlig grunn. Antallet med lavt kaloriinnhold kvalifiserer Stevia til å være et sunt alternativ for diabeteskontroll eller vekttap.

Her er noen av de mulige helsemessige fordelene med stevia.

1) Diabetes

Forskning har vist at stevia-søtningsmidler ikke bidrar med kalorier eller karbohydrater i kostholdet. De har heller ikke vist noen effekt på blodsukker eller insulinrespons. Dette gjør at personer med diabetes kan spise et bredere utvalg av matvarer og følge en sunn måltidsplan.

En annen gjennomgang av fem randomiserte kontrollerte studier sammenlignet effekten av stevia på metabolske resultater med effekten av placebo. Studien konkluderte med at stevia viste minimale eller ingen effekter på blodsukker, insulinnivå, blodtrykk og kroppsvekt.

I en av disse studiene rapporterte personer med type 2-diabetes at stevia utløste signifikant reduksjon i blodsukker og glukagonrespons etter et måltid. Glukagon er et hormon som regulerer glukosenivået i blodet, og mekanismen som utskiller glukagon er ofte feil hos personer med diabetes.

Glukagon synker når blodsukkeret klatrer. Dette regulerer glukosenivået.

2) Vektkontroll

Stevia kan erstatte sukker i en diett for å styre vekten.

Det er mange årsaker til overvekt og fedme, for eksempel fysisk inaktivitet og økt inntak av energitette matvarer med mye fett og tilsatt sukker.

Inntaket av tilsatt sukker har vist seg å bidra i gjennomsnitt med 16 prosent av de totale kaloriene i det amerikanske kostholdet. Dette har vært knyttet til vektøkning og redusert kontroll av blodsukkernivået.

Stevia inneholder ikke sukker og veldig få, om noen, kalorier. Det kan være en del av et godt balansert kosthold for å redusere energiinntaket uten å ofre smak.

3) Bukspyttkjertelkreft

Stevia inneholder mange steroler og antioksidantforbindelser, inkludert kaempferol.

Studier har funnet at kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23 prosent.

4) Blodtrykk

Visse glykosider i steviaekstrakt har vist seg å utvide blodårene. De kan også øke natriumutskillelsen og urinproduksjonen.

En studie fra 2003 viste at stevia potensielt kan bidra til å senke blodtrykket. Studien antydet at stevia-anlegget kan ha kardiotoniske handlinger. Kardiotoniske handlinger normaliserer blodtrykket og regulerer hjerterytmen.

Nyere studier har imidlertid vist at stevia ikke ser ut til å påvirke blodtrykket. Ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte denne fordelen med stevia.

5) Barnekosthold

Mat og drikke som inneholder stevia kan spille en viktig rolle i å redusere kalorier fra uønskede søtningsmidler i kostholdet til barn.

Det er nå tusenvis av produkter på markedet som inneholder naturlig stevia, alt fra salatdressinger til snackbarer. Denne tilgjengeligheten gjør det mulig for barn å konsumere søt mat og drikke uten tilsatte kalorier mens de går over til et diett med lavere sukker.

Overdreven sukker og kalorier er knyttet til fedme og hjerte- og karsykdommer.

6) Allergier

I 2010 gjennomgikk European Food Safety Committee (EFSA) eksisterende litteratur for å avgjøre om det var noen grunn til bekymring angående potensialet for allergiske reaksjoner på stevia.

Kritikerne konkluderte med at "steviolglykosider ikke er reaktive og ikke metaboliseres til reaktive forbindelser. Derfor er det lite sannsynlig at steviolglykosidene som evalueres, kan forårsake allergiske reaksjoner når de konsumeres i matvarer."

Selv de sterkt rensede formene av steviaekstrakt vil neppe forårsake en allergisk reaksjon. Ingen tilfeller av allergisk reaksjon på stevia er registrert siden 2008.

Bivirkninger av stevia

Stevnekstrakt med høy renhet er godkjent for forbruk av FDA og en rekke andre reguleringsorganer.

Sikkerhetsstudier har markert steviaekstrakt som fri for bivirkninger.

Mens rensede steviolglykosider kan tilsettes matvarer og generelt er anerkjent som trygge (GRAS) av Food and Drug Administration, gjelder det samme mindre for hele bladstevia. Imidlertid kan selve steviaplanten dyrkes hjemme, og bladene kan brukes på en rekke måter.

Det ble opprinnelig antatt at stevia utgjør en fare for nyrenes helse. En studie på rotter som er utført siden da, antyder at steviablader i tilskuddsform i stedet kan ha egenskaper som beskytter nyrene og reduserer effekten av diabetes.

Nåværende forskning antyder også at det er trygt å konsumere den anbefalte mengden sukker erstatning eller mindre mens du er gravid.

Noen stevia-produkter inneholder også sukkeralkohol. Personer med følsomhet for sukkeralkohol kan oppleve oppblåsthet, magekramper, kvalme og diaré, selv om en type sukkeralkohol, erytritol, utgjør mindre risiko for symptomer enn andre.

Så lenge stevia er sterkt renset og brukes i moderasjon, vil det ikke forårsake bivirkninger og kan konsumeres bekymringsfritt.

Hvordan brukes stevia?

I USA finnes stevia-søtningsmidler primært i sukkerprodukter med bord og reduserte kaloridrikker som sukkererstatninger.

Ekstrakter fra stevia-bladet har vært tilgjengelig som kosttilskudd i USA siden midten av 1990-tallet, og mange inneholder en blanding av både søte og ikke-søte komponenter i stevia-bladet.

De søte komponentene i stevia-søtningsmidler er naturlig forekommende. Dette kan ytterligere være til fordel for forbrukere som foretrekker mat og drikke de oppfatter som naturlige.

Over hele verden bruker mer enn 5000 mat- og drikkevarer for tiden stevia som ingrediens. Stevia søtningsmidler brukes som ingrediens i produkter i hele Asia og Sør-Amerika, for eksempel:

• iskrem
• desserter
• sauser
• yoghurt
• syltet mat
• brød
• brus
• tyggegummi
• sukkertøy
• sjømat
• tilberedte grønnsaker

Hva er risikoen?

I 1991 nektet FDA å godkjenne stevia som søtningsmiddel som tilsetningsstoff i matvarer. Imidlertid, i 2008, etter at renseprosessen ble utviklet og patentert av Coca-Cola, godkjente FDA steviaekstraktene som GRAS.

Flere globale reguleringsorganer har nå bestemt at steviaekstrakt med høy renhet er trygt for forbruk av befolkningen generelt innenfor de anbefalte nivåene, inkludert barn. Styrende organer har etablert et akseptabelt daglig inntak (ADI) på 4 milligram per kilo (kg).

Disse organisasjonene inkluderer FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO), Verdens helseorganisasjon (WHO) og FDA.

Steviosid ble funnet å være ikke-giftig i studier med akutt toksisitet. Disse studiene brukte en rekke forsøksdyr. Ingen store kontraindikasjoner, advarsler eller bivirkninger er dokumentert.

Steviolglykosidene i stevia oppfyller renhetskriteriene etablert av Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), noe som indikerer at stevia-søtningsmidler er trygge for bruk av personer med diabetes.

Flertallet av vitenskapelig forskning på stevia bruker steviaekstrakter med høy renhet. Rå steviaekstrakter ble brukt i noen studier fra fortiden i stedet for ekstrakter med høy renhet, noe som skjev tilgjengeligheten av nøyaktig informasjon.

Stevia-anlegget er ikke regulert av FDA, men av US Department of Agriculture (USDA). Mangelen på en GRAS-status av FDA betyr ikke at stevia-anlegget iboende er farlig.

Faktisk kan planten kjøpes fra en rekke hagekilder i USA, dyrkes hjemme og konsumeres på en rekke måter, som det har vært i århundrer i andre land.

De potensielle helsemessige fordelene med stevia krever ytterligere studier før de kan bekreftes. Vær imidlertid trygg på at stevia er trygt å konsumere og er et ideelt alternativ til sukker når du leter etter det ekstra boostet av søthet.

Et utvalg av stevia-produkter er tilgjengelig for kjøp online.