Hva er vitaminer, og hvordan fungerer de?

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Vitaminer er organiske forbindelser som mennesker trenger i små mengder. De fleste vitaminer må komme fra maten fordi kroppen ikke produserer dem eller produserer veldig lite.

Hver organisme har forskjellige vitaminbehov. For eksempel trenger mennesker å få vitamin C fra kostholdet sitt - mens hunder kan produsere alt vitamin C de trenger.

For mennesker er vitamin D ikke tilgjengelig i store nok mengder i mat. Menneskekroppen syntetiserer vitaminet når det utsettes for sollys, og dette er den beste kilden til vitamin D.

Ulike vitaminer spiller forskjellige roller i kroppen, og en person krever en annen mengde av hvert vitamin for å holde seg frisk.

Denne artikkelen forklarer hva vitaminer er, hva de gjør, og hvilke matvarer som er gode kilder. Følg koblingene i blått nedenfor for mer informasjon om hvert vitamin.

Hva er vitaminer?

Bildekreditt: Oscar Wong / Getty Images

Vitaminer er organiske stoffer som finnes i små mengder i naturlige matvarer. Å ha for lite av et bestemt vitamin kan øke risikoen for å utvikle visse helseproblemer.

Et vitamin er en organisk forbindelse, som betyr at det inneholder karbon. Det er også et viktig næringsstoff som kroppen kan trenge å få fra maten.

Det er for tiden 13 anerkjente vitaminer.

Fettløselige og vannløselige vitaminer

Vitaminer er enten oppløselige eller oppløselige i fett eller vann. Vi beskriver begge typene nedenfor:

Fettløselige vitaminer

Vitaminene A, D, E og K er fettløselige. Kroppen lagrer fettløselige vitaminer i fettvev og lever, og reserver av disse vitaminene kan forbli i kroppen i flere dager og noen ganger måneder.

Kostholdsfett hjelper kroppen til å absorbere fettløselige vitaminer gjennom tarmkanalen.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer holder seg ikke lenge i kroppen og kan ikke lagres. De forlater kroppen via urinen. På grunn av dette trenger folk en mer regelmessig tilførsel av vannløselige vitaminer enn fettløselige.

Vitamin C og alle B-vitaminene er vannløselige.

For mer inngående ressurser om vitaminer, mineraler og kosttilskudd, besøk vårt dedikerte knutepunkt.

De 13 vitaminene

Nedenfor kan du lære om hvert anerkjent vitamin:

Vitamin A

Kjemiske navn: retinol, retinal og "de fire karotenoider", inkludert betakaroten.

• Det er fettløselig.
• Funksjon: Det er viktig for øyehelsen.
• Mangel: Dette kan føre til nattblindhet og keratomalacia, som får det klare frontlaget i øyet til å vokse seg tørt og overskyet.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer lever, tran, gulrøtter, brokkoli, søtpoteter, smør, grønnkål, spinat, gresskar, collard greener, noen oster, egg, aprikoser, cantaloupemelon og melk.

Lær mer om vitamin A.

Vitamin B1

Kjemisk navn: tiamin.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det er viktig for å produsere forskjellige enzymer som hjelper til med å bryte ned blodsukkeret.
• Mangel: Dette kan forårsake beriberi og Wernicke-Korsakoff syndrom.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer gjær, svinekjøtt, korn, solsikkefrø, brun ris, fullkornsrug, asparges, grønnkål, blomkål, poteter, appelsiner, lever og egg.

Finn ut mer om vitamin B1.

Vitamin B2

Kjemisk navn: riboflavin.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det er viktig for vekst og utvikling av kroppens celler og hjelper til med å metabolisere mat.
• Mangel: Symptomene inkluderer betennelse i leppene og sprekker i munnen.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer asparges, bananer, persimmons, okra, chard, cottage cheese, melk, yoghurt, kjøtt, egg, fisk og grønne bønner.

Lær mer om vitamin B2.

Vitamin B3

Kjemiske navn: niacin, niacinamid.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Kroppen trenger niacin for at cellene skal vokse og fungere riktig.
• Mangel: lave nivåer resulterer i et helseproblem som kalles pellagra, som forårsaker diaré, hudforandringer og tarmproblemer.
• Gode ​​kilder: Eksempler inkluderer kylling, biff, tunfisk, laks, melk, egg, tomater, bladgrønnsaker, brokkoli, gulrøtter, nøtter og frø, tofu og linser.

Finn ut mer om vitamin B3.

Vitamin B5

Kjemisk navn: pantotensyre.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det er nødvendig for å produsere energi og hormoner.
• Mangel: Symptomene inkluderer parestesi, eller "nåler".
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer kjøtt, fullkorn, brokkoli, avokado og yoghurt.

Lær mer her om vitamin B5.

Vitamin B6

Kjemiske navn: pyridoksin, pyridoksamin, pyridoksal.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det er viktig for dannelsen av røde blodlegemer.
• Mangel: Lavt nivå kan føre til anemi og perifer nevropati.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer kikerter, bifflever, bananer, squash og nøtter.

Finn ut mer om vitamin B6.

Vitamin B7

Kjemisk navn: biotin.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det gjør det mulig for kroppen å metabolisere proteiner, fett og karbohydrater. Det bidrar også til keratin, et strukturelt protein i hud, hår og negler.
• Mangel: Lave nivåer kan forårsake dermatitt eller betennelse i tarmen.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer eggeplomme, lever, brokkoli, spinat og ost.

Lær mer om vitamin B7.

Vitamin B9

Kjemiske navn: folsyre, folinsyre.

• Det er vannløselig.
• Funksjoner: Det er viktig for å lage DNA og RNA.
• Mangel: Under graviditet kan dette påvirke fostrets nervesystem. Leger anbefaler folinsyretilskudd før og under graviditet.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer bladgrønnsaker, erter, belgfrukter, lever, noen berikede kornprodukter og solsikkefrø. Dessuten har flere frukter moderate mengder.

Hvorfor er folat, en annen form for B9, viktig?

Vitamin B12

Kjemiske navn: cyanokobalamin, hydroksokobalamin, metylkobalamin.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det er viktig for et sunt nervesystem.
• Mangel: lave nivåer kan føre til nevrologiske problemer og noen typer anemi.
• Gode ​​kilder: Eksempler inkluderer fisk, skalldyr, kjøtt, fjærfe, egg, melk og andre meieriprodukter, berikede frokostblandinger, berikede soyaprodukter og forsterket ernæringsgjær.

Leger kan anbefale at personer med vegansk kosthold tar B12-tilskudd.

Hvorfor trenger vi vitamin B12?

Vitamin C

Kjemisk navn: askorbinsyre.

• Det er vannløselig.
• Funksjon: Det bidrar til produksjon av kollagen, sårheling og beindannelse. Det styrker også blodkar, støtter immunforsvaret, hjelper kroppen til å absorbere jern og fungerer som en antioksidant.
• Mangel: Dette kan føre til skjørbuk, som forårsaker blødende tannkjøtt, tap av tenner og dårlig vevsvekst og sårheling.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer frukt og grønnsaker, men matlaging ødelegger vitamin C.

Lær mer om vitamin C.

Vitamin d

Kjemiske navn: ergocalciferol, cholecalciferol.

• Det er fettløselig.
• Funksjon: Det er nødvendig for sunn mineralisering av bein.
• Mangel: Dette kan føre til rakitt og osteomalasi, eller mykning av beinene.
• Gode ​​kilder: Eksponering for UVB-stråler fra solen eller andre kilder får kroppen til å produsere vitamin D. Fet fisk, egg, bifflever og sopp inneholder også vitaminet.

Lær mer om å få i deg nok vitamin D.

Vitamin E

Kjemiske navn: tokoferol, tokotrienol.

• Det er fettløselig.
• Funksjon: Antioksidantaktiviteten bidrar til å forhindre oksidativt stress, et problem som øker risikoen for utbredt betennelse og forskjellige sykdommer.
• Mangel: Dette er sjeldent, men det kan forårsake hemolytisk anemi hos nyfødte. Denne tilstanden ødelegger blodceller.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer hvetekim, kiwi, mandler, egg, nøtter, bladgrønnsaker og vegetabilske oljer.

Hva er symptomene på vitamin E-mangel?

K-vitamin

Kjemiske navn: fylokinon, menakinon.

• Det er fettløselig.
• Funksjon: Det er nødvendig for blodpropp.
• Mangel: Lavt nivå kan føre til en uvanlig følsomhet for blødning eller blødning.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer natto, bladgrønnsaker, gresskar, fiken og persille.

Hvorfor trenger vi vitamin K?

Vitamintilskudd

Mange mennesker i USA tar multivitaminer og andre kosttilskudd, selv om disse kanskje ikke er nødvendige eller nyttige, ifølge forskning.

Et balansert, variert kosthold som inneholder rikelig med frukt og grønnsaker, bør være den viktigste kilden til vitaminer. Institutt for helse og menneskelige tjenester gir oppdaterte retningslinjer som beskriver de beste måtene å få nok næringsstoffer fra dietten.

Berikede matvarer og kosttilskudd kan være passende i noen tilfeller, for eksempel under graviditet, for personer med begrenset kosthold og for personer med spesifikke helseproblemer.

Alle som tar kosttilskudd, bør være forsiktige med ikke å overskride den maksimale dosen, ettersom forskning viser at inntak av for mye vitamin kan føre til helseproblemer.

Noen medisiner kan også samhandle med vitamintilskudd. Samlet sett er det viktig å snakke med en helsepersonell før du prøver noe supplement.

Ulike kosttilskudd er tilgjengelige for kjøp online.

Når er den beste tiden å ta kosttilskudd?

Video: ABCene av vitaminer

Ta bort

Vitaminer er viktige næringsstoffer som hovedsakelig kommer fra mat. Hver utfører forskjellige roller i kroppen, og mangler på forskjellige vitaminer kan skade helsen på forskjellige måter.

Målet er å få vitaminer fra et balansert, variert kosthold som inneholder rikelig med frukt og grønnsaker. Hvis en person er gravid eller har et helseproblem eller et begrenset kosthold, kan en lege eller ernæringsfysiolog anbefale kosttilskudd.