Hva er fordelene med sylteagurk?

Beising er en gammel teknikk for bevaring av mat. Folk kan lage sylteagurk fra nesten hvilken som helst mat, men for mange er sylteagurk synonymt med syltede agurker.

Folk konserverer noen sylteagurk i en gjæret saltlake som inneholder gunstige bakterier, noe som betyr at de kan være et godt tillegg til et sunt kosthold.

Fermenterte sylteagurk gir flere helsemessige fordeler enn andre sylteagurk. Selv ikke gjærede sylteagurk er rikt på vitaminer som vitamin K og vitamin A.

Les videre for å lære mer om helsemessige fordeler med sylteagurk, samt hvordan du lager dem hjemme.

Er sylteagurk bra for deg?

Pickles inneholder lite kalorier og inneholder gunstige bakterier.

Pickles er fettfrie og har lite kalorier, men de inneholder også lite andre næringsstoffer, bortsett fra natrium.

En porsjon med brød og smør på 100 gram inneholder 457 milligram natrium, eller nesten 20% av den anbefalte daglige grensen. De fleste sylteagurkene inneholder mye natrium, så det er viktig å begrense forbruket.

Personer med høyt blodtrykk eller kardiovaskulære helseproblemer vil kanskje unngå sylteagurk.

Den største fordelen med pickles er at noen pickles inneholder gunstige bakterier. Folk bruker saltlake for å lage sylteagurk. Saltlake er vann blandet med salt eller en syre, for eksempel eddik.

Gjæret saltlake inneholder gode bakterier som kan forbedre helsen, men bare noen saltlake går gjennom gjæringsprosessen.

Fermenterte sylteagurk fungerer som probiotika, og beskytter kroppens mikrobiom og støtter veksten av sunne bakterier i tarmen.

Magen inneholder millioner av bakterier som hjelper kroppen å fordøye og absorbere mat. Disse bakteriene kan forhindre gjærinfeksjoner, hjelpe med diaré og forstoppelse, og potensielt hjelpe behandlingen av kroniske mageproblemer, som Crohns sykdom.

Fermenterte sylteagurk er probiotiske, så de kan bidra til å forbedre fordøyelsen og forhindre mindre mageproblemer.

Noen begrensede undersøkelser antyder at probiotika kan gi andre helsemessige fordeler, inkludert:

• redusere symptomer på depresjon og angst
• behandling av hulrom og gingivitt
• håndtering av diabetes
• forebygge eller behandle allergier
• redusere urinveisinfeksjoner
• redusere risikoen for noen kreftformer, for eksempel tykktarmskreft

Forskning på disse fordelene er fortsatt i de tidlige stadiene. Forskere må gjennomføre flere, større forsøk før det kan være sikkerhet om de langsiktige helseeffektene av probiotika.

Fordeler med sylteagurk

I tillegg til gjærede pickles som inneholder probiotika, kan pickles tilby disse andre helsemessige fordelene:

Gjenopprette elektrolyttbalanse

Elektrolytter er salter som kroppen trenger for en sunn funksjon. Når en person opplever dehydrering, kan de også miste elektrolytter.

Pickles inneholder mye natrium, og de inneholder også elektrolytter. Teoretisk antyder dette at sylteagurk kan være et alternativ for å gjenopprette elektrolytter til personer som har feber, er oppkast eller som er dehydrert.

Noen idrettsutøvere sverger til sylteagurk for å gjenopprette elektrolyttene etter en treningsøkt. Det er ingen bevis for at det å drikke sylteagurk er et bedre alternativ enn vann eller elektrolyttdrikker. Imidlertid, for noen som liker pickle juice, kan en liten mengde være et velsmakende alternativ.

Behandling av muskelkramper

Eldre undersøkelser fra 2010 antyder at sylteagurk kan hjelpe med muskelkramper.

Forskere induserte muskelkramper hos velhydrerte menn en gang og deretter en uke senere. De fant at deltakere som drakk sylteagurk raskt fikk lindring fra krampene.

Avionisert vann ga ikke de samme fordelene, noe som betyr at elektrolytter og hydratiseringsstatus alene ikke forklarte resultatet. Dette antyder at noe annet om sylteagurk kan hjelpe med muskelkramper i stedet for vanninnholdet eller elektrolyttene.

Kontroll av blodsukker

Pickles som bruker eddikbasert saltlake kan bidra til å kontrollere blodsukkeret. Stabile blodsukkernivåer kan bidra til å forhindre følelser av intens sult. Å forhindre blodsukker er også avgjørende for helsen til mennesker med diabetes.

En liten 2013-studie fulgte 14 friske voksne med risiko for type 2-diabetes. Deltakerne som spiste eddik ved måltidene hadde lavere faste blodsukkernivåer enn de som ikke gjorde det.

Mer forskning er nødvendig for å bestemme omfanget av fordelene og den sikreste mengden eddik å konsumere. Imidlertid kan folk som er interessert i en relativt enkel måte å kontrollere blodsukkeret, vurdere å spise sylteagurk eller annen eddikrik mat til måltidene.

Tilbyr antioksidanter

På samme måte som alle frukter og grønnsaker inneholder sylteagurk antioksidanter. Studier i laboratorier har vist at antioksidanter kan motvirke effekten av frie radikaler.

Frie radikaler er kjemikalier i kroppen som kan spille en rolle i utviklingen av et bredt spekter av helseproblemer. Disse problemene inkluderer kreft, betennelse, hjertesykdom og forskjellige kroniske sykdommer. Frie radikaler kan også bidra til aldring.

Tallrike studier har knyttet antioksidanter til bedre helse. For eksempel fant en Cochrane-gjennomgang i 2017 at antioksidanttilskudd kan redusere aldersrelatert makuladegenerasjon, noe som er en ledende årsak til blindhet.

Lese etikettene

For å få mest mulig utbytte av sylteagurk, er det viktig å vite hva som er i dem. Folk bør lese ernæringsetiketten nøye mens de spør om følgende:

• Er dette en gjæret mat? Bare gjærede sylteagurk gir probiotiske fordeler, som redusert risiko for gjærinfeksjoner og bedre tarmhelse.
• Inneholder sylteagurkene eddik? Eddik kan bidra til å kontrollere blodsukkeret.
• Hva er natriuminnholdet i disse sylteagurkene? Matvarer med lavere natrium er et bedre valg for nesten alle. Lavere natriuminnhold betyr også at det er tryggere å spise flere sylteagurk.

Hvordan syltet mat

En person kan lage sylteagurk på en rekke måter.

Det er mange måter å lage sylteagurk på, slik at folk kan eksperimentere med forskjellige metoder. Den rette kombinasjonen av krydder og krydder kan utgjøre en stor forskjell, i tillegg til å velge de riktige agurkene.

Noen mennesker, for eksempel, elsker å syltet små agurker for å lage meksikanske syrlige agurker. Andre foretrekker kanskje å skjære lange agurker og lage sylteagurk å smøres i smørbrød.

Denne enkle oppskriften er et flott sted å starte:

1. Tilsett 3 til 4 fedd hvitløk og ¼ til ½ kopp dill i en murkrukke.
2. Plasser 8 til 12 små agurker i krukken, og stable dem for å minimere avstanden mellom agurker.
3. Tilsett vann til alle agurker er helt dekket.
4. Hell vannet ut av krukken i en målebeger, og tilsett deretter ¾ spiseskje havsalt til hver kopp vann. Rør til saltet oppløses, og hell deretter blandingen tilbake i krukken.
5. Forsegle glasset godt og oppbevar det et sted med konstant romtemperatur. Pickles må forbli under vann. Hvis de ikke gjør det, kan du prøve å legge til en annen grønnsak på toppen for å holde dem under vannet. Hvis sylteagurkene ikke holder seg under vann, vil de bli mugne.
6. Etter 3 dager, flytt glasset til kjøleskapet. Pickles bør være klare til å spise.

Mennesker som er gravide eller som har svekket immunforsvar på grunn av cellegift, immunsuppressive medisiner eller HIV, bør ikke spise hjemmelagde sylteagurk.

Hjemmelagde sylteagurk kan inneholde farlige bakterier som øker risikoen for sykdom. Alle som er i fare for sykdom, bør bare vurdere å nyte sylteagurk fra en anerkjent, regulert kilde.

Sammendrag

Ingen enkelt mat kan kurere en sykdom eller rette flere helseproblemer. Pickles er ikke en mirakelmat. Men for folk som liker smaken, kan de være et utmerket tillegg til et næringsrikt kosthold.

Personer med helsemessige forhold som diabetes, metabolske forstyrrelser eller ernæringsmessige ubalanser, bør snakke med lege eller diettist før de gjør betydelige endringer i kostholdet.