Hva er fordelene med gressmatet smør?
Gressmatet smør kommer fra melken til kyr som spiser et kosthold med høyt gress. Denne typen smør kan ha en sterkere ernæringsprofil og flere helsemessige fordeler enn vanlig smør.
Gressmatet kjøtt og meieriprodukter har fått popularitet i USA, basert på deres potensielle helsemessige fordeler og bekymringer om dyrevelferd.
En ku kosthold påvirker ernæringsinnholdet i melk. I følge noen studier kan gressmatet smør ha en bedre fettprofil og tekstur enn vanlig smør.
I denne artikkelen ser vi på helsemessige fordeler og ernæring av gressmatet smør, sammenlignet med vanlig smør.
Fordeler med gressmatet smør
Selv om kyr naturlig spiser gress, er det mer kostnadseffektivt for bøndene å mate korn eller mais. USA produserer primært biff fra korn som er matet, noe som er vanlig i mange andre områder av masseproduksjon.
Maten som kyr spiser, påvirker næringsinnholdet i melk. Noen undersøkelser antyder at kyr som spiser mer gress, produserer melk med bedre ernæringsprofil og mer fordeler enn vanlig melk.
Gressmatet smør kan gi følgende fordeler, sammenlignet med kornmatet smør:
En mer sunn fettprofil
En studie fra 2006 så på hvordan egenskapene til melk endret seg, avhengig av hvor mye gress kyrne spiste. Forskerne la merke til følgende:
- Gressmatet melk inneholdt mindre fett. Kyr som spiste mer gress produserte mer melk, men ikke ekstra fett, noe som betyr at fettkonsentrasjonen i melken var lavere.
- Gressmatet melk inneholdt mer sunne fettstoffer. Jo mer gress en ku spiste, jo flere umettede fettsyrer inneholdt melken, på bekostning av mettet fett.
Høyere i omega-3 fettsyrer
Ifølge eldre undersøkelser, fra 1993, inneholdt smør fra kyr som spiste grønt gress mer omega-3-fettsyrer enn de som spiste konservert gress, som høy. Dette er fordi grønt gress inneholder disse sunne fettsyrene.
Forfatterne antyder at "Melk fra kyr med gressmating kan være ernæringsmessig bedre enn melk fra kyr som spiser konservert gress."
Omega-3 fettsyrer spiller viktige roller i hjerte-, hjerne-, øye- og lungehelse. Studier antyder at omega-3 reduserer risikoen for kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdommer og kreft, selv om mer forskning er nødvendig.
Rik på CLA
Forskning fra 1999 sier at gressmatet smør også er en kilde til konjugert linolsyre (CLA), en naturlig fettsyre som kan være nyttig for å fremme fett tap.
Studier viser at CLA har positive effekter på hjerte- og karsykdommer, kreft, kronisk betennelse og redusert immunrespons.
Bedre tekstur
I følge en studie fra 2006 rapporterte utdannede paneldeltakere at smør fra kyr med kosthold med høyere gress var mer sannsynlig å smelte i munnen, en tekstur som mange synes er behagelig.
Dette kan skyldes at gressmatet smør har en lavere smeltetemperatur enn vanlig smør og en annen sammensetning av fett.
Kan smør være sunt?
Til tross for frykt for de negative effektene som smør - som mat med høyt innhold av mettet fett - kan ha på helsen, mener noen at det å spise gressmatet i moderasjon er sunt.
Imidlertid, som andre animalske produkter, inneholder til og med gressmatet smør mettet fett, og en person bør begrense inntaket.
American Heart Association (AHA) anbefaler at folk begrenser forbruket av mat med mye mettet fett, inkludert smør. Bevis antyder at disse matvarene øker nivået av LDL - eller "dårlig" - kolesterol og øker risikoen for hjertesykdom.
AHA anbefaler også at folk erstatter mettet fett med umettet fett. Gressmatet smør inneholder en høyere prosentandel av umettet fett enn vanlig smør, noe som kan gjøre det til et mer sunt alternativ, i moderasjon.
Å spise mye smør, matet på gress eller på annen måte, kan også bidra til vektøkning, spesielt når en person parrer det raffinerte karbohydrater og sukker. Personer som bruker smør, bør balansere kostholdet deretter for å støtte helsen deres.
Sammendrag
Vanlig smør og gressmatet smør har forskjellige ernæringsmessige sammensetninger, og gressmatet smør har mange fordelaktige ernæringskomponenter som kan bidra til å fremme helsen.
Gressmatet smør kan være sunt i begrensede mengder. Når en person bruker smør, er det viktig å vurdere innholdet og balansere kostholdet deretter.
