Amerikansk diett inneholder fortsatt for mange karbohydrater av lav kvalitet
Selv om det typiske voksendietet i USA har blitt bedre, inneholder det fremdeles for mye karbohydrat og mettet fett av lav kvalitet, konkluderer fersk forskning.
I løpet av 1999–2016 reduserte den gjennomsnittlige andelen av det daglige kaloriinntaket som raffinerte korn, tilsatt sukker og stivelsesholdige grønnsaker representerte med 3% i USA, ifølge den nye JAMA studere.
Imidlertid utgjør disse karbohydratene av lav kvalitet fremdeles 42% av de daglige kaloriene, mens karbohydrater av høy kvalitet - som fullkorn og frukt - bare utgjør 9%.
I løpet av samme periode økte det totale fettinntaket med 1%. Halvparten av denne økningen skyldtes mettet fett, som nå utgjør 12% av daglige kalorier. Dette tallet er over 10% maksimum i de amerikanske kostholdsretningslinjene.
"Selv om det er noen oppmuntrende tegn på at det amerikanske kostholdet forbedret seg litt over tid, er vi fremdeles langt fra å få et" A "på dette rapportkortet," sier forfatter Dr. Fang Fang Zhang, en ernæringsepidemiolog ved Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University i Boston, MA.
For studien trakk forskerne rekordene fra den nasjonalt representative National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).
Analysen deres inkluderte kostholdsdata fra nesten 44 000 voksne som hadde rapportert hva de hadde konsumert i en 24-timers periode minst en gang mellom 1999 og 2016. Gjennomsnittsalderen var 47 år, og 52% var kvinner.
Karbohydrater, proteiner og fett i amerikansk diett
Forskerne estimerte næringsinntaket ved hjelp av en USA Department of Agriculture (USDA) database.
De vurderte kostholdskvaliteten ved hjelp av USDAs Healthy Eating Index (HEI), som måler hvor godt en diett samsvarer med de amerikanske kostholdsretningslinjene.
Resultatene viste at det estimerte kaloriinntaket fra karbohydrater, fett og proteiner i det amerikanske kostholdet i løpet av 1999–2016 endret seg som følger:
- Totale karbohydrater falt fra 52,5% til 50,5%.
- Totalt protein økte fra 15,5% til 16,4%.
- Totalt fett økte fra 32,0% til 33,2%.
- Karbohydrater med lav kvalitet falt fra 45,1% til 41,8%.
- Karbohydrater av høy kvalitet økte fra 7,42% til 8,65%.
- Planteprotein økte fra 5,38% til 5,76%.
- Mettet fett økte fra 11,5% til 11,9%.
- Flerumettet fett økte fra 7,58% til 8,23%.
Økningen i høykvalitets karbohydratforbruk kom for det meste fra fullkorn, mens reduksjonen i karbohydratforbruket av lav kvalitet hovedsakelig skyldtes lavere inntak av tilsatt sukker.
"Fordi karbohydrater av lav kvalitet er forbundet med sykdomsrisiko, kan inntak av karbohydrater av høyere kvalitet bety bedre helse for amerikanere i fremtiden," sier den første studieforfatteren Zhilei Shan, Ph.D.
Shan er ernæringsekspert i epidemiologi i Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA. I løpet av studien jobbet han også ved Tongji Medical College ved Huazhong University of Science and Technology i Kina.
Mest protein kommer fremdeles fra kjøtt
Den beskjedne økningen i inntak av planteproteiner kom også fra høyere fullkornsforbruk, sammen med en liten økning i forbruket av nøtter.
Det var en liten, men betydelig økning i HEI, som økte fra 55,7 til 57,7.
Analysen avslører at det meste av proteinet i det typiske amerikanske kostholdet fortsatt kommer fra kjøtt, inkludert bearbeidet og rødt kjøtt.
"Proteiner konsumert fra sjømat og sunne plantekilder, som fullkorn, nøtter og belgfrukter, forble en mye mindre andel," sier forskerforsker Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., forsker ved Harvard T.H. Chan skole for folkehelse.
"Vår forskning antyder," legger hun til, "at amerikanere har en mulighet til å diversifisere proteinkildene for å inkludere mer sjømat, bønner, soyaprodukter, nøtter og frø."
Matindustri-samarbeid er nøkkelen
I en redaksjonell artikkel kommenterer Linda Van Horn, Ph.D. og Marilyn C. Cornelis, Ph.D., begge fra Northwestern University Feinberg School of Medicine i Chicago, IL, de nye funnene.
"Til tross for en viss forbedring av disse resultatene, forblir den samlede HEI-poenget sørgelig sky av de anbefalte retningslinjene," skriver de.
De antyder at en nøkkelfaktor for å hjelpe forbrukere å følge de amerikanske kostholdsretningslinjene, er å få matindustrien til å fremme fullkorn, frukt, plantebasert protein og grønnsaker, samtidig som det reduserer sukker, salt og mettet fett.
Til tross for forskernes "innsats for å fokusere på matvaregrupper av samme kvalitet", tilbyr studien bare "et" makro-syn ", argumenterer de. Det er behov for å avdekke de mer "spesifikke komplikasjonene i kostholdet."
"Snacks, desserter, pizza, hurtigmatsmørbrød og sukkerholdige drikker er for tiden store bidragsytere til befolkningens energiinntak og gir tvilsomme bidrag til diettkvaliteten målt ved HEI."
Linda Van Horn, Ph.D., og Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
