MSG symptomkompleks: Hva du trenger å vite
Noen mennesker opplever symptomer, som hodepine og svette, etter å ha spist mat som inneholder mononatriumglutamat (MSG).
MSG er et tilsetningsstoff som forbedrer smaken. Det brukes ofte i restauranter og ferdigpakket mat.
Mens det er mange anekdotiske rapporter om MSG-induserte symptomer, er vitenskapelig forskning på syndromet begrenset.
Som et resultat forblir bruken av MSG kontroversiell, og noen restauranter annonserer som MSG-fri.
Les videre for å lære mer om MSG-symptomkompleks og helseeffektene av dette tilsetningsstoffet.
Hva er symptomene på MSG-symptomkompleks?
De vanligste rapporterte symptomene på MSG-symptomkompleks inkluderer:
- pustevansker
- brystsmerter
- ansiktsspyling
- en hodepine
- nummenhet eller svie i munnen
- en rask hjertefrekvens
- svette
- hevelse i ansiktet
De fleste symptomer krever ikke behandling, men en person bør gå til legevakt eller ringe 911 hvis du opplever brystsmerter eller pustevansker.
Årsaker
Mens MSG-symptomkompleks sannsynligvis er relatert til MSG-inntak, er forskere fortsatt ikke helt sikre på hva som forårsaker symptomene.
Selv om MSG kanskje ikke påvirker alle, ser det ut til at noen mennesker er ekstremt følsomme for det eller andre tilsetningsstoffer.
Hva å vite om MSG
MSG er laget av glutamat, som er en form for glutaminsyre, en aminosyre som er naturlig tilstede i mange matvarer.
Menneskekroppen produserer også glutamat og krever det for flere funksjoner, inkludert læring og minne.
MSG brukes til å forbedre smaken, og det blir ofte tilsatt bearbeidet mat, supper og hermetikkvarer.
United States Food and Drug Administration (FDA) anser MSG som "generelt anerkjent som trygt."
Men fordi FDA har mottatt mange rapporter om negative reaksjoner på MSG, krever administrasjonen at produsenter skal ha tilsatt MSG på matetiketter.
Forskning
Relativt få studier har undersøkt effekten av MSG, spesielt de siste årene.
En studie fra 2000 inkluderte 130 personer som selvrapporterte å være følsomme for MSG. De fikk MSG eller placebo.
Av disse deltakerne reagerte 38,5 prosent bare på MSG, 13,1 prosent reagerte bare på placebo, og 14,6 prosent reagerte på MSG og placebo.
Reaksjonene var vanligvis milde. En økt dose MSG uten nærvær av mat var mest sannsynlig å forårsake en reaksjon.
Forskerne klarte imidlertid ikke å replikere resultatene da de gjentok testen med de samme deltakerne. Dette antyder at faktorer utenfor, som matinntak, kan ha forårsaket reaksjonene.
I 2016 konkluderte en gjennomgang av studier med at det å spise MSG sammen med mat ikke hadde noen betydelig innflytelse på forekomsten av hodepine.
Imidlertid rapporterte en studie inkludert i gjennomgangen en signifikant sammenheng mellom forbruket av MSG og hodepine hos kvinnelige deltakere.
Forfatterne konkluderte med at metodene som ble brukt samlet sett ikke kunne gi pålitelige, konsistente resultater, og at det er behov for mer forskning.
Det er viktig å merke seg at en organisasjon som fremmer bruken av glutamat, bruker en av disse forfatterne.
Forskere administrerer ofte MSG til mus for å indusere fedme. I løpet av det siste tiåret har noen mennesker lurt på om MSG-inntak også er knyttet til ekstra vekt hos mennesker.
En studie fra 2011 fant at MSG var assosiert med en vektøkning hos sunne kinesiske voksne. Imidlertid har det vært motstridende resultater.
Mer forskning er nødvendig for å bestemme effekten av MSG på kroppen.
Bivirkninger
Folk rapporterer om ulike helseproblemer som de forbinder med MSG. I følge en koreansk studie fra 2014 var de vanligste klagene:
- tørstighet (84,5 prosent)
- døsighet (55,7 prosent)
- svakhet (34,5 prosent)
- kvalme (30,2 prosent)
- hodepine (14,7 prosent)
MSG-symptomkompleks kan også forårsake:
- overdreven svetting
- rødming av huden
- en kriblende følelse i huden
- nummenhet eller svie i munnen
Alvorlige og livstruende symptomer er sjeldne. De ligner symptomene på en allergisk reaksjon og inkluderer:
- brystsmerter
- pustevansker
- uregelmessig eller rask hjerterytme
- hevelse i halsen eller ansiktet
Personer som opplever alvorlige symptomer bør oppsøke legehjelp.
Behandling
Behandlingen av MSG-symptomkompleks varierer, avhengig av symptomene og alvorlighetsgraden.
Mild symptomer
Mild symptomer forsvinner vanligvis uten behandling. En person med disse symptomene kan ha nytte av:
- drikkevann for å holde seg hydrert
- hviler
- drikker ingefær eller peppermynte te for å redusere kvalme
- tar reseptfrie smertestillende midler (OTC) hvis en person har hodepine
Alvorlige symptomer
En lege kan anbefale OTC eller reseptbelagte medisiner for å lindre disse symptomene. Behandlinger inkluderer:
- antihistamin medisiner for pusteproblemer, hevelse i ansiktet eller unormal hjerterytme
- et skudd av adrenalin (adrenalin) for livstruende reaksjoner
Forebygging
Den eneste måten å fullstendig forhindre MSG-syndromskompleks er å slutte å spise mat som inneholder tilsetningsstoffet.
Personer med svært milde symptomer kan være i stand til å forhindre dem ved bare å spise små mengder mat som inneholder MSG.
Alle med følsomhet overfor MSG bør sjekke om det er inkludert på matetiketter. Husk å også se etter det fulle navnet: mononatriumglutamat.
Noen restauranter bruker også MSG i maten, så folk vil kanskje spørre om dette når de bestiller.
Tilsetningsstoffet er vanligvis til stede i:
- pakket og bearbeidet kjøtt, for eksempel pølser
- kjøttekstrakter, som svinekjøttekstrakt
- buljong
- hermetiske grønnsaker
- potetgull
- supper og aksjer
MSG er også kjent som:
- E621
- hydrolysert protein
- maltodextrin
- modifisert matstivelse
Unngå naturlig glutamat
Personer som er veldig følsomme for MSG, kan også trenge å unngå matvarer som inneholder store mengder naturlig glutamat.
Naturlig glutamat er til stede i følgende:
- modne oster
- spekemat
- stekt kjøtt
- beinbuljong
- fisk og skalldyr
- fiskesaus og østerssaus
- soyaprotein
- soyasaus
- sopp
- modne tomater og tomatjuice
- drue juice
- gjærekstrakt
- malt bygg, som brukes i øl og brød
- valnøtter
Å unngå naturlige glutamater kan være utfordrende, men en lege eller diettist kan gi veiledning og utvikle en måltidsplan med lav glutamat.
Når skal jeg oppsøke lege
En person bør oppsøke lege hvis symptomene er alvorlige eller vedvarende.
Alle med pustevansker, smerter i brystet eller hevelse i halsen bør søke akutt medisinsk hjelp.
For å vurdere en persons symptomer kan en lege spørre når personen sist spiste mat som inneholdt MSG.
Avhengig av symptomene, kan legen også:
- sjekk pulsen
- undersøk luftveiene for blokkeringer
- utfør et elektrokardiogram for å se etter unormal hjerterytme
Outlook
Effektene av MSG-syndromskomplekset går vanligvis raskt. Folk føler seg ofte bedre innen få timer.
I mellomtiden kan hjemmemedisiner lindre ubehag.
Imidlertid bør alle med en livstruende reaksjon på MSG bære et adrenalinskudd, slik som de som selges under merkenavnene Adrenaclick eller EpiPen. Vær veldig forsiktig når du spiser ute eller kjøper mat eller bearbeidet mat.
En diettist kan hjelpe deg med å bestemme hvilken mat som er trygg.
