Hvordan fullkorns rugforbruk kan forbedre tarmhelsen
Forskere vet at fullkorn er bra for helsen, men mekanismene som spilles forblir uklare. Imidlertid viser en nylig studie på mennesker og musemodeller akkurat hvordan visse fullkorn hjelper til med å regulere tarmhelsen.
Studier fra de siste årene har vist, forskjellig, at å spise fullkorn og mat som inneholder dem, kan bidra til å opprettholde en sunn tarm.
Det kan til og med bidra til å forhindre type 2-diabetes og redusere risikoen for tykktarmskreft.
Selv om vi vet at inntak av fullkorn gir oss fordeler, er det fortsatt uklart hvilke biologiske mekanismer som spilles.
Nyere forskning har pekt på virkningen på metabolitter, molekyler dannet og brukt under metabolske prosesser, når det gjelder de positive effektene av fullkorn på tarmhelsen.
En ny studie har sett nærmere på hvordan å spise fullkornsrug og hvete påvirker tarmskiftet. Funnene kan inneholde et svar på hvorfor fullkorn kan bidra til å forhindre tarmproblemer og tilstander som tykktarmskreft.
Forskningen - av forskere fra Universitetet i Øst-Finland i Kuopio og det internasjonale byrået for kreftforskning i Lyon, Frankrike - antyder at inntak av fullkornsrug eller hvete har en innvirkning på plasma (blod) serotoninnivåer, med implikasjoner for helsen .
Teamet rapporterer disse funnene i The American Journal of Clinical Nutrition.
Lavere serotoninnivåer i blodet
I sin nye studie analyserte forskerne hvordan fullkorn påvirket konsentrasjonen av forskjellige metabolitter i blodet - først hos mennesker, og deretter i musemodeller.
For den første delen av forskningen rekrutterte de 15 voksne deltakere. I 4 uker spiste deltakerne mellom seks og ti stykker hvetebrød med lite fiber per dag.
Deretter spiste de i ytterligere fire uker seks til ti skiver per dag av enten fullkorns rugbrød eller hvetebrød supplert med rugfiber. Bortsett fra dette, gjorde ingen av deltakerne noen endringer i deres normale kosthold.
Forskerne samlet blodprøver fra hver deltaker en gang på slutten av den første 4-ukersperioden og igjen etter de neste 4 ukene. Dette var slik at de kunne sammenligne prøvene for eventuelle endringer drevet av forbruket av fullkorn.
Analyse av disse blodprøvene indikerte at personer som hadde tilsatt fullkornsrug i kostholdet, hadde betydelig lavere serotoninnivå i plasma, sammenlignet med når de hadde spist hvitt brød med lite fiber.
I den andre delen av forskningen jobbet etterforskerne med mus i et forsøk på å finne ut om innføring av kornfiber i kostholdet kan påvirke nivåene av serotonin tarmene produserer.
Folk kan være kjent med begrepet hormonet og nevrotransmitteren serotonin, som er knyttet til regulering av følelser, som er til stede i hjernen. Imidlertid produserer tarmen også dette hormonet uavhengig.
Tarmserotonin tjener andre funksjoner, for eksempel regulering av tarmmotilitet og mage-tarmkanalens muskler for å slappe av og trekke seg sammen, noe som gjør at maten kan passere gjennom.
Noen etterspurte forklaringer?
Under forskningen på mus matet forskerne dem ekstra rugkli, hvetekli eller cellulosemel i en periode på 9 uker.
Gnagere hvis forskere beriket seg med rug eller hvetekli, hadde mye lavere serotoninnivå i tykktarmen, sammenlignet med gnagere som hadde vært på diett av cellulosemel.
Disse funnene kan forklare hvorfor inntak av fullkorn kan bidra til å forhindre diabetes, siden høye serotoninnivåer i plasma også er assosiert med høyt blodsukker.
"Hele korn, derimot, er kjent for å redusere risikoen for diabetes, og på bakgrunn av disse nye resultatene kan effekten i det minste delvis skyldes en reduksjon i serotoninnivået," forklarer studieforfatter Kati Hanhineva , Ph.D.
Forskerne bemerker også at resultatene deres kan kaste ytterligere lys over fullkornens effekt på risikoen for tykktarmskreft.
"Noen nylige studier," bemerker studieforfatter Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., "har funnet at [mennesker med kreft] har høyere serotoninnivåer i plasma enn sunne kontroller."
Mulige kliniske implikasjoner
Andre studieresultater indikerer at innlemmelse av fullkorns rugbrød i kostholdet også er knyttet til lavere blodnivåer av taurin, en forbindelse som finnes i mange vev og noen biologiske væsker, for eksempel galle.
Et kosthold med høyt innhold av disse hele kornene var videre knyttet til lavere plasmanivåer av andre metabolitter, slik som glyserofosfokolin, og to typer glyserofosfolipid.
Opptil 15 fytokjemikalier (planteavledede kjemikalier) fra rug var tilstede i høyere konsentrasjoner i blodet til mennesker som hadde spist disse fullkornene regelmessig.
For å avslutte studien, forklarer forskerne at andre bør fortsette å studere disse mekanismene og assosiasjonene, og at deres nylige funn kan ha implikasjoner for mange helsemessige forhold. De sier:
"Tilsammen antyder disse resultatene at fullkornsinntak av korn kan ha en rolle i biosyntesen av perifert serotonin ved å redusere kolonproduksjonen av serotonin, som nyere studier har knyttet til forebygging av fedme, metabolsk dysfunksjon, diabetes og forskjellige gastrointestinale lidelser, inkludert kolorektal kreft."
