Hvordan fortelle om egg fremdeles er gode
Egg er en sunn kilde til protein og andre viktige næringsstoffer. Selv om riktig lagrede egg har en anstendig holdbarhet, kan de til slutt ødelegge. Imidlertid er det flere enkle måter en person kan sjekke om et egg fremdeles er godt å spise.
I denne artikkelen ser vi på noen enkle måter å fortelle om et egg er trygt å spise. Vi diskuterer også hvor lenge egg holder seg friske, om de skal kjøles ned, og helserisikoen ved å spise et dårlig egg.
Luktprøve
En av de enkleste og mest pålitelige måtene å fortelle om et egg har gått dårlig, er å lukte det.
Et dårlig egg vil avgi en vond lukt når en person sprekker skallet. Denne lukten vil være til stede selv om personen allerede har kokt egget.
I noen tilfeller, når et egg er veldig gammelt eller råttent, kan en person lukte den dårlige lukten før den sprekker opp.
Folk skal kaste ut egg som avgir en stygg eller ubehagelig lukt. Siden denne testen er veldig pålitelig, er det lurt å lukte hvert egg før du bruker det.
Visuell inspeksjon
Noen ganger vil et egg se eller føle seg av. En person bør sjekke for tegn på mulig forurensning eller råtthet.
Folk bør kaste egg med noen av følgende egenskaper:
- sprekker i skallet
- et pulveraktig stoff på skallet
- et skall som ser ut eller føles slimete
Egg med sprukne eller slimete skall kan ha blitt forurenset av bakterier, mens et pulveraktig stoff på skallet kan være et tegn på mugg.
Hvis skallet er intakt uten tydelige tegn på skade eller forurensning, og det ikke lukter, bør en person foreta en ny visuell kontroll etter å ha sprukket opp egget. De skal kaste egg med uvanlig misfarging inni, som rosa, iriserende eller grønnaktig eggehvite eller eggeplomme.
Imidlertid er egg som utvikler en grønn ring på den hardkokte eggeplommen etter matlaging trygge å spise, ifølge United States Department of Agriculture (USDA). Den grønne fargen er ofte et resultat av overkokning eller høyt jerninnhold i kokevannet.
En eggehvite eller eggeplomme som er mer løpende enn vanlig, kan også indikere at et egg er forbi sitt beste. Selv om dette ikke nødvendigvis betyr at egget er usikkert å spise, kan det påvirke eggets smak og matlagingsegenskaper.
Før du kjøper egg, bør en person gjøre en rask visuell undersøkelse av eggene i esken. Hvis egg er sprukket eller lekker, velg en annen pakke.
Utløpsdatoer
Folk som holder egg i sin originale kartong, kan også se etter utløpsdato for å se om eggene fremdeles er gode. Informasjonen på kartongen kan imidlertid noen ganger være litt forvirrende.
I USA krever ikke Food Safety and Inspection Service at produsentene skal trykke utløpsdatoen eller selge etter dato på eggekartonger.
I følge USDA, hvis en eggprodusent velger å ta med en utløpsdato, må den være i måned / dag-format og følge et passende prefiks, for eksempel "Exp.", "Selg av" og "Ikke solgt etter datoen på slutten av kartongen. ”
Imidlertid må produsentene inkludere "pakkedato" på alle kartonger med USDA-egg.
En pakkedato er et tresifret nummer som representerer dagen i året da produsenten vasket, gradert og pakket eggene. For eksempel er pakkedato 001 1. januar, og pakkedato 365 er 31. desember.
Hvis en produsent av USDA-graderte egg velger å inkludere en utløpsdato, må det ikke være mer enn 30 dager etter pakkedato.
Flyteprøve
Flottesten er en rask og enkel måte å sjekke friskheten til et egg på. Flytetesten avgjør ikke om et egg har gått dårlig, men det gir en nyttig indikasjon på alderen på et egg.
For å utføre flottørtesten, legg egget i en stor bolle med vann. Hvis egget synker eller holder seg i bunnen, er det fortsatt friskt. Et eldre egg vil enten stå på enden eller flyte.
Flottesten fungerer fordi luft bygger seg opp inne i egget når det eldes, og dette øker oppdriften.
Imidlertid kan et egg som flyter fortsatt være trygt å spise. En person kan teste egget videre ved å knekke det for å lukte det og sjekke det for synlige tegn på forurensning.
Stearinlys
Stearinlys er en teknikk som produsenter bruker for å inspisere kvaliteten på et egg. Det innebærer å bruke et sterkt lys for å undersøke egg for tegn på sprekker og innvendige feil.
Eggprodusenter bruker vanligvis automatiserte transportbånd og mekaniske sensorer for å sjekke et stort antall egg raskt og effektivt. Imidlertid kan en person også utføre stearinlys hjemme ved å holde et egg opp mot et sterkt lys, for eksempel en kraftig fakkel eller lampe, i et mørkt rom.
Som med floatprøven, kontrollerer stearinlys bare eggets friskhet. Det vil ikke bekrefte om egget fremdeles er trygt å spise.
Når de holder egget opp mot lyset, bør en person kunne se luftcellen inni den. Luftcellen er en liten sekk eller boble som vanligvis er tilstede i den større enden av egget.
Egget er fortsatt friskt hvis cellen er mindre enn en åttendedels tomme dyp. Jo større luftsekk, jo eldre er egget.
Hvor lenge holder egg seg friske?
I følge USDA holder kjøleegg seg friske i 3 til 5 uker etter pakningsdatoen på kartongen. Visning av pakkedato er imidlertid bare nødvendig for USDA-graderte egg.
Skal du ha egg i kjøleskapet?
USDA anbefaler å kjøle egg så raskt som mulig for å opprettholde friskhet og redusere risikoen for Salmonella forurensning.
USDA advarer også om at folk ikke skal la kjøleegg være ute ved romtemperatur i mer enn 2 timer. Kalde egg kan svette når de varmes opp, noe som kan øke risikoen for bakterievekst.
Helserisiko ved å spise et dårlig egg
Hovedrisikoen for å spise dårlige egg er Salmonella infeksjon, som er en form for matforgiftning. Salmonella er en type bakterier som kan vokse både på skallet og inne i eggeplomme og eggehvite.
Symptomer på Salmonella infeksjon kan omfatte:
- diaré
- magekramper
- feber
- oppkast
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) utvikler symptomene seg vanligvis 6-48 timer etter å ha spist et forurenset egg og varer i omtrent 4-7 dager.
De fleste blir friske Salmonella infeksjon uten antibiotika. Imidlertid kan personer med alvorlige symptomer kreve sykehusinnleggelse.
Salmonella infeksjon er ofte mer alvorlig og farlig i visse grupper av mennesker, inkludert:
- voksne over 65 år
- barn yngre enn 5 år
- mennesker med svekket immunforsvar, for eksempel de som har gjennomgått en organtransplantasjon eller som lever med HIV
Ikke alle som spiser et dårlig egg vil utvikle seg Salmonella infeksjon.
Fremgangsmåte som en person kan ta for å redusere risikoen for Salmonella inkludere:
- vaske hendene og gjenstander som kommer i kontakt med rå egg
- holde egg nedkjølt
- kaste egg etter utløpsdatoen
- koke egg grundig slik at både eggeplomme og hvit blir fast
- ved hjelp av pasteuriserte egg til retter som krever rå eller lettkokte egg
Sammendrag
Når egg ødelegges, begynner de å lukte dårlig, og eggeplommen og eggehviten kan bli misfarget. Sprukne eller slimete eggeskall kan også være et tegn på bakteriell forurensning.
Enkle måter å bestemme friskhet på et egg inkluderer å sjekke utløpsdatoen, inspisere eggeskallet visuelt og sprekke opp egget for å lukte på innsiden. Hvis en person er i tvil om et egg har gått dårlig, bør de kaste det ut.
Hovedrisikoen for å spise dårlige egg er Salmonella infeksjon, som kan forårsake diaré, oppkast og feber. En person kan redusere risikoen for Salmonella ved å holde egg nedkjølt, kaste egg med sprakk skall og koke egg grundig før du spiser det.
