Hvordan spise sunt: Dobbel porsjonsstørrelsen
I følge en nylig studie kan det hende at større porsjoner mat ikke er så ille for oss. Resultatene legger til vår forståelse av psykologien til sunn mat.
Hvis noen gir oss en stor skål med godteri, vil vi sannsynligvis spise mer av det enn om noen gir oss en mindre skål med godteri.
Forskere har studert den såkalte porsjonsstørrelseseffekten i noen dybde.
En gjennomgang av forskningen fant at når en porsjonsstørrelse dobles, bruker folk i gjennomsnitt 35 prosent mer.
Matbutikker annonserer ofte større porsjonsstørrelser for å tiltrekke seg kunder, og mange helsepersonell mener at denne taktikken kan spille en rolle i økningen av fedme i USA.
Av denne grunn sørger helsebevisste mennesker over hele verden for å bare gi seg små porsjoner mat som noen kan kalle usunn.
Til tross for mye forskning på de negative konsekvensene av porsjonsstørrelse, har svært få studier fokusert på potensielle fordeler. Kan økende porsjonsstørrelse på sunne snacks øke forbruket?
Med dette i bakhodet satte forskere fra Deakin University i Australia nylig ut for å se om effekten ville virke omvendt.
Studien, som professor Chris Dubelaar ledet, var en koordinert innsats mellom forskere i Australia og Frankrike. Funnene deres vises nå i tidsskriftet Matkvalitet og preferanse.
Delstørrelse revidert
For å undersøke laget teamet to komplementære eksperimenter. Den første involverte 153 universitetsstudenter i laboratorieinnstillinger. Forskerne ga dem store eller små porsjoner med sunne epleflis eller usunne potetgull.
Som forventet spiste deltakerne teamet ga større porsjoner snacks - til og med de sunne versjonene - betydelig mer enn gruppen med de mindre porsjonene.
Den andre fasen fant sted på en filmfestival. Totalt ga forskerne 77 deltakere en liten eller en stor pose med gulrøtter. De så enten på en film om en restaurant, som inkluderte mange scener med mat, eller en romantisk komedie uten spesielle matreferanser.
Igjen, de med større pose spiste mer av den sunne snacken. Interessant nok var effekten mindre uttalt i gruppen som så filmen om restauranten; Dette demonstrerer den betydelige innvirkningen miljøet kan ha på vår spiseadferd.
Prof. Dubelaar mener at dette kan gi en "mulighet for de som ønsker å kontrollere inntaket, til å vurdere miljøet når de spiser for å redusere effekten av porsjonsstørrelse."
Virkelige implikasjoner
Samlet sett gir studiens resultater et interessant innblikk i den innviklede verdenen av matpsykologi. De kan også tilby noen nye måter å forbedre våre spisevaner.
"Resultatene av den nåværende studien forteller oss at denne porsjonsstørrelseseffekten også gjelder sunn mat, noe som åpner potensialet for å justere porsjonsstørrelsen når vi prøver å oppmuntre til sunnere matvaner."
Prof. Chris Dubelaar
Han fortsetter, ”For eksempel kan foreldre som prøver å få barna til å spise mer grønnsaker servere større porsjoner. Dette vil også fungere for sunne snacks som frukt eller hvilken som helst mat du vil at noen skal spise mer av. "
Forfatterne antyder at å starte et måltid med en stor del sunn mat før en mindre tallerken usunn mat kan være en nyttig tilnærming.
Fordi fedme er en økende bekymring i USA og andre steder, er det viktigere enn noensinne å forstå nyansene i vårt forhold til mat. Selv om denne studien brukte et relativt lavt antall deltakere, gir den ny innsikt og vil sannsynligvis anspore fremtidige undersøkelser på samme måte.
Det er et utall variabler som forskere kan analysere i oppfølgingsarbeidet. For eksempel har sunne og usunne snacks ofte veldig forskjellige smaks- og teksturprofiler, så det å forstå hvordan hver av disse subtile forskjellene påvirker porsjonsstørrelseseffekten, vil være interessant.
Inntil flere studier er utført, er hjemmemeldingen: Ikke bekymre deg for hvor stor delen er, bekymre deg for hva du fordeler.
