Hvordan kan vi redusere eksponeringen for potensielt skadelig aluminium?
En ny rapport utført av tyske tjenestemenn antyder at selv om eksponeringen for farlige aluminiumforbindelser i matvarer har gått ned, inntar vi fortsatt mer av dette stoffet enn eksperter anser som trygge. Hva kan vi gjøre for å minimere eksponeringen for aluminiumforbindelser?
Mens noen mennesker kan synes det er vanskelig å tro, er sannheten at folk blir utsatt for og sannsynligvis inntar en viss mengde aluminiumforbindelser daglig.
Denne vanlige eksponeringen oppstår fordi aluminium er tilstede i mange produkter, inkludert mat, kosmetikk, bakeverktøy og selvfølgelig aluminiumsfolie.
Forskere forklarer at aluminiumsforbindelser er tilstede i drikkevann, og hjelper til med å rense det, i tillegg til å være et tilsetningsstoff i bearbeidet mat, der de tjener en rekke formål, inkludert som et emulgeringsmiddel og et fargestoff.
Noen ganger inneholder fersk frukt eller grønnsaker aluminiumforbindelser. Dette skjer fordi menneskelige aktiviteter, som gruvedrift, har forurenset jorden med aluminium.
Noen kosmetiske produkter, spesielt deodoranter, inneholder aluminiumssalter som produsenter inkluderer for å forsterke produktens antiperspiranteffekter.
Dette metallet er også til stede i stekebrett og annet kjøkkenutstyr. Imidlertid er bruken mest tydelig i matlagingsfolie eller takeaway-kar laget av den.
En ny offisiell rapport fra Bundesinstitut für Risikobewertung, eller Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i Berlin, Tyskland, antyder at mens kostholdseksponering for aluminiumforbindelser har vært på vei tilbake, inntar folk fortsatt en relativt høy mengde aluminium fra andre kilder , som kan vise seg å være helseskadelig.
BfR-forskere presenterer sine funn i en studiepapir som vises i tidsskriftet Toksikologisk arkiv. Thomas Tietz er den første forfatteren av studien.
Ikke-matvarer toppkilde for eksponering
"Etter oksygen og silisium er aluminium det tredje mest vanlige elementet og dermed det vanligste metallet i jordskorpen," skriver Tietz og hans kolleger.
Forskerne estimerte aluminiuminnholdet i mat tilgjengelig for den tyske publikum ved å se på data fra den tyske pilotundersøkelsen for total diett og kombinere dem med andre datasett fra den tyske nasjonale forbruksstudien II.
De fant at den gjennomsnittlige ukentlige diettrelaterte aluminiumseksponeringen for en voksen var 50% av det tolerable ukentlige inntaket som ble satt av European Food Safety Authority (EFSA), nemlig 1 milligram per kilo (mg / kg) kroppsvekt per uke.
Dette, sier forskerne, er en lavere mengde enn det som tidligere studier har indikert. Imidlertid advarer de om at aluminiuminntaket forblir på et potensielt skadelig nivå i alle aldersgrupper. Dette skyldes først og fremst bruk i kosmetikk og i emballasje og verktøy som inneholder ubelagt aluminium.
"Den viktigste ikke-diettinntakskilden til aluminium er eksponering av hud fra hudpleie fra kosmetikk, spesielt antiperspiranter, som ifølge en tidligere estimering av eksponeringen kan nå eller til og med overstige [tolerabelt ukentlig inntak] avledet av EFSA," teamet advarer.
Men Tietz og hans kolleger understreker at folk kan påvirke deres eksponering for og inntak av aluminiumforbindelser for å prøve å redusere det.
De anbefaler forbrukerne å sjekke om de kosmetiske produktene, som deodoranter og tannkrem, de bruker inneholder aluminiumsforbindelser. Hvis en person trenger å bruke disse spesifikke produktene, anbefaler forskerne at de gjør det sparsomt.
Selv om det kan være mer utfordrende for en person å identifisere og unngå aluminium i mat, hevder forskerne at det å følge et variert kosthold og veksle mellom merker kan bidra til å redusere eksponeringen for det potensielt skadelige stoffet.
Videre foreslår de at folk unngår å tilberede og lagre mat - spesielt sure og salte - i ubelagte aluminiumsfat eller -potter eller i aluminiumsfolie.
Når det gjelder å skjerme nyfødte babyer mot eksponering av aluminium, anbefaler forskerne at brystet er best når det gjelder mat. Når det er mulig, er det beste alternativet å amme de første 6 månedene av babyens liv.
BfR-forskerne har også en anbefaling til produsenter som markedsfører matvarer. De oppfordrer til bruk av råvarer med lavt aluminiuminnhold og passende belagte materialer når de behandler og pakker matvarer.
I sin studiepapir konkluderer forskerne med at:
“[Bruk] av [matkontaktmaterialer] laget av ubelagt aluminium, eller hyppig bruk av aluminiumholdige kosmetiske produkter, kan føre til en permanent overskridelse av det [tålelige ukentlige inntaket] for et veldig stort antall forbrukere aldersgrupper og føre til økt opphopning av aluminium i kroppen. ”
Tidligere studier har knyttet hyppig eksponering for høye nivåer av aluminium til nevrotoksisitet (uheldige helseeffekter på det sentrale eller perifere nervesystemet eller begge deler), Alzheimers sykdom og brystkreft.
Til tross for dette er det fortsatt uklart hvor usikre aluminiumforbindelser er, om de forårsaker skade og under hvilke omstendigheter.
Mens EFSA lener seg mot strengere regulering av aluminiumholdige matvarer, sier Byrået for giftige stoffer og sykdomsregister at "[normal] eksponering for aluminium vanligvis ikke er skadelig."
