Matvarer med lignende næringsinnhold påvirker tarmen annerledes
Matvarer med lignende ernæringsetiketter kan ha svært forskjellige effekter på tarmmikrobiomer, finner forskningen.
En nylig studie, hvis resultater vises i tidsskriftet Cell Host & Microbe, så på deltakernes dietter og avføringsprøver i løpet av 17 dager for å undersøke avvikene mellom hvordan forskjellige matvarer påvirker tarmmikrobiomet, selv når de ser ut til å være like ernæringsmessige.
Et sunt humant tarmmikrobiom inkluderer et bredt utvalg av forskjellige bakterier, og det vitenskapelige samfunnet har vært interessert i å se hvordan tarmmikrobiomet forholder seg til både helse og sykdom.
For denne studien rekrutterte forskerne totalt 34 deltakere som de instruerte om å registrere alt de spiste i 17 dager. Teamet samlet avføringsprøver daglig.
For å oppdage hvordan hver deltagers mikrobiom endret seg hver dag som svar på maten de spiste, utførte forskere haglgeværmetagenom sekvensering på avføringsprøvene.
Å gjøre dette tillot dem også å merke seg effekten av mikrobiomendringer på enzymer og metabolske funksjoner.
Hvordan næringsstoffer kan endre tarmmikrobiomet
Før forskningen startet, trodde studieforfatterne at de ikke bare kunne identifisere koblinger mellom visse næringsstoffer og spesifikke stammer av mikrober, men også å avgjøre hvorfor mikrobiomer er forskjellige mellom individer.
Imidlertid fant de i stedet at matvarer som delte en sammenlignbar ernæringsprofil ikke nødvendigvis hadde en lignende effekt på mikrobiomet.
Seniorforfatter Dan Knights, som jobber ved Institutt for datavitenskap og ingeniørfag og BioTechnology Institute ved University of Minnesota i Minneapolis, bemerker at disse funnene ga en annen utfordring.
"Vi måtte klø på hodet og komme med en ny tilnærming for å måle og sammenligne de forskjellige matvarene," forklarer han.
Forskerne utviklet deretter et strukturert hierarki av matvarer, som tillot dem å identifisere nært beslektede matvarer som de kunne dele statistiske data på tvers.
De fant at beslektede matvarer, for eksempel bladgrønnsaker spinat og grønnkål, hadde en lignende effekt på mikrobiomet, mens matvarer som ikke var nært beslektede, men som hadde svært like ernæringsprofiler, var forskjellige i effekten.
Et næringsstoffetikett på et øyeblikk
Produsenter pakker mye informasjon i et ernæringsetikett, og det kan hjelpe folk å velge hva de skal spise og hva de skal unngå.
For eksempel noterer hver ernæringsetikett i USA hva som utgjør en porsjonsstørrelse, og deretter hva hver porsjonsstørrelse inneholder.
Kaloriinnholdet ligger vanligvis nær toppen av etiketten, og totalt fett, kolesterol og natrium er neste på listen. Ernæringsetiketter noterer også antall karbohydrater, inkludert kostfiber og sukker, og hvor mange gram protein hver porsjon gir.
I tillegg viser ernæringsetiketter hvilke vitaminer og mineraler, som vitamin A og C, kalsium og jern, maten inneholder.
Hva denne studien avdekket er at mens visse matvarer kan ha sammenlignbare mengder vitamin A, karbohydrater eller protein, resulterer de ikke nødvendigvis i et lignende tarmmikrobiom.
Tarmmikrobiomet og generell helse
Fremtidig forskning kan være med på å finne måter å aktivt endre noens tarmmikrobiom for å få til et positivt helseskifte, men som denne gruppen forskere fant ut, er det ikke bare et spørsmål om å matche næringsprofilen til maten.
"Mikrobiomet har vært knyttet til et bredt spekter av menneskelige tilstander, inkludert metabolske forstyrrelser, autoimmune sykdommer og infeksjoner, så det er sterk motivasjon for å manipulere mikrobiomet med diett som en måte å påvirke helsen på," sier Knights.
“Denne studien antyder at det er mer komplisert enn bare å se på kostholdskomponenter som fiber og sukker. Mye mer forskning er nødvendig før vi kan forstå hvordan hele spekteret av næringsstoffer i mat påvirker hvordan mikrobiomet reagerer på det vi spiser.
Dan Knights
