Diabetes: Kan ost kontrollere blodsukkeret?
En ny studie viser at ost forbedret insulinfølsomheten hos prediabetiske rotter, men industrien finansierte forskningen.
Ifølge American Diabetes Association (ADA) lever 30,3 millioner voksne i USA med diabetes, og tilstanden er den syvende største dødsårsaken i USA.
Ved type 2-diabetes kan ikke en persons kropp ordentlig bruke insulin til å absorbere sukker fra blodet til cellene.
Ost fylt med fett og salt er et omstridt tema når det gjelder diabetes og helse generelt.
Mens mange liker det som en del av kostholdet, anbefaler ADA fettfattige varianter over vanlig ost.
Det store problemet med forskning på effekten av ost er at mange studier får støtte fra meieriorganisasjoner.
Ofte er det ikke klart hvor mye en finansierer er involvert i utformingen og tolkningen av en bestemt studie. Offentlig mistillit til disse studiene er overraskende høy, særlig når de kommer med dristige påstander som motvirker folkehelseråd.
En nylig studie gir drivstoff til brannen ved å vise at både vanlig fett og fettfattig ost forbedrer insulinfølsomheten hos prediabetiske rotter. Dairy Farmers of Canada finansierte studien.
Ost forbedrer insulinfølsomheten
For studien så Catherine Chan - professor ved fakultetet for landbruks-, livs- og miljøvitenskap ved University of Alberta i Edmonton, Canada - og hennes samarbeidspartnere på hvordan prediabetiske rotter gikk på en diett av vanlig ost sammenlignet med fettfattig ost. .
Teamet matet rottene med et fettfattig kosthold i 4 uker for å gjøre dem prediabetiske. Deretter tilsatte de enten vanlig cheddarost eller fettfattig cheddarost i dietten til noen av rottene i ytterligere 10 uker. Rotter i kontrollgruppen fikk et fettfattig kosthold gjennom hele studien.
Det var ingen forskjeller i nivåene av fastende blodsukker eller fastende insulin etter at rottene hadde vært på deres respektive forsøksdieter i 10 uker.
Da teamet testet hvor godt dyrene var i stand til å regulere blodsukkeret etter en injeksjon av insulin, hadde dyrene som fikk ost i tillegg til et fettfattig kosthold, resultater som de som hadde et fettfattig kosthold. Resultatene var imidlertid signifikant forskjellige fra rottene på fettfattig diett alene.
Chan forklarte følgende om resultatene i en pressemelding: “Osten normaliserte ikke effekten av insulin, men forbedret dem betydelig. Og det spilte ingen rolle om det var fettfattig eller vanlig ost. "
Likevel, da teamet brukte en annen test - Oral Glucose Tolerance Test (OGTT), som måler blodsukkernivået før og etter en høy dose glukose - fant de ingen forskjell i måten dyrene reagerte på.
Dette viser at i den prediabetiske rottemodellen som ble brukt i studien, var alle rottene i stand til å takle en økning i blodsukkeret på samme måte, uavhengig av om de hadde et fettfattig kosthold, et fettfattig kosthold eller spiste ost.
Mager ost og forskningsmidler
Chen og teamet fortsatte å se på en rekke metabolitter i dyrenes blod. De fant at flere fosfolipider viser lignende profiler hos de ostespisende rottene og de fettfattige diettrottene, mens nivåene var forskjellige i de fettfattige diettrottene.
Fosfolipider er essensielle for å opprettholde sunn mobilfunksjon, og forskere har knyttet endringer i normale fosfolipidnivåer til insulinresistens og diabetes.
Mens Chan konkluderte i avisen at "insulinfølsomheten til rotter ble forbedret av ost uavhengig av fettinnholdet," henvendte hun seg også til elefanten i rommet i interessedeklarasjonsdelen.
“En representant for melkeprodusenter i Canada gjennomgikk manuskriptet før innlevering, men hadde ingen rolle med hensyn til studiedesign, datainnsamling, analyse eller tolkning, skriving av manuskriptet og dets endelige innhold, eller beslutningen om å sende manuskriptet til publisering, " hun skrev.
Det gjenstår å se om det er tilstrekkelig til å fjerne den kontroversen som omgir studier med næringsfinansiering.
Chan er fortsatt kritisk til fettfattig ost.
"Svaret er:" Jeg liker det ikke, "så folk spiser ikke ost eller spiser ost med vanlig fett og føler seg skyldige i det," forklarer hun. "Ost har mange næringsstoffer, og hvis du kutter den ut av kostholdet ditt, hva skal du erstatte den med?"
"Akkurat nå kan det være forvirrende når vi får beskjed om å kutte fett fra kostholdet vårt. Denne studien bidrar til å gi en begrunnelse for videre studier hos mennesker, slik at forskere til slutt kan ta mer rasjonelle beslutninger om kostholdsanbefalingene vi gir til mennesker. "
Catherine Chan
Ost og diabetes risiko
Selv om det er mulig å etablere en sammenheng mellom en faktor, som osteforbruk, og et utfall, som for eksempel utvikling av diabetes, er det ikke lett å bevise mekanismen som forbinder de to faktorene.
Chan er ikke den første personen som ser på ost og diabetes, selv om hennes er en av få studier som prøver å finne ut hvordan akkurat ost påvirker stoffskiftet. Det er også den første som kommer med den dristige påstanden om at inntak av ost kan forbedre insulinfølsomheten.
InterAct-studien ble finansiert av European Union Research Framework for å undersøke samspillet mellom genetikk og livsstil i utviklingen av diabetes. En rapport fra 2012 fra InterAct Consortium fant at total meieriinntak ikke hadde noen positiv eller negativ effekt på diabetesrisikoen.
Forfatterne foreslo en beskjeden reduksjon i risikoen for å utvikle type 2-diabetes, muligens formidlet av de mettede fettsyrene eller probiotiske bakteriene som finnes i ost.
I mellomtiden har ADA i sin siste oppdatering om standarder for medisinsk behandling i diabetes løftet restriksjonen på natrium i dietten til de med diabetes. Dette bringer de anbefalte daglige nivåene av natrium for personer med diabetes på linje med den generelle befolkningen på 2300 milligram (mg) per dag. De erkjenner også at det ikke er et eneste diett som passer for alle mennesker med diabetes.
Om det betyr at vanlig ost kommer tilbake på menyen, er uklart på dette tidspunktet. Uansett er det beste tiltaket å undersøke hvem som finansierer studier og hvordan regjeringer og foreninger utvikler ernæringsråd.
