Kan spising av yoghurt redusere betennelse?
Kan det å starte et måltid med en enkelt porsjon yoghurt bidra til å redusere betennelse? Ifølge en ny studie er svaret “ja”. Forfatterne mener at yoghurt kan beskytte oss mot skadelige biprodukter av tarmbakterier.
Betennelse er et hett tema for øyeblikket. Det spiller en rolle i et variert utvalg av forhold, inkludert psoriasis og eksem.
Det har også vært implisert i noen mindre åpenbare forhold, som Alzheimers og diabetes, og det kan til og med spille en rolle i noen psykiske lidelser, som depresjon og schizofreni.
Samlet sett er betennelse ikke en dårlig ting. Faktisk er det kroppens måte å beskytte seg selv på; det er den første forsvarslinjen i det medfødte immunforsvaret.
Imidlertid, hvis betennelse fortsetter lenger enn nødvendig, blir det et problem - kroppen angriper i hovedsak seg selv.
Selv om det finnes en rekke farmasøytiske betennelsesdempende midler, har de alle ulemper, og det er ikke ideelt å være på medisiner på lang sikt. Så løpet er på å finne tryggere, mer naturlige alternativer.
Kan meieri være svaret?
Gjennom årene har det vært mye debatt rundt meieriprodukter og dets rolle i betennelse. Noen mener at det er betennelsesdempende, mens andre sier det motsatte.
Så på jakt etter et definitivt svar satte forskere fra University of Wisconsin-Madison yoghurt på prøve. Studien ble ledet av Brad Bolling, en assisterende professor i matvitenskap. Når det gjelder meieridebatten, sier han:
"Det har vært noen blandede resultater gjennom årene, men [en fersk artikkel] viser at ting peker mer mot betennelsesdempende, spesielt for fermentert meieri."
På dette stadiet, før vi dykker ned i detaljene, er det verdt å merke seg at forskningen ble finansiert av National Dairy Council. De er en ideell organisasjon som støttes av United States Department of Agriculture 's nasjonale meieriproduksjon, som har som mål å markedsføre meieriprodukter.
Forskningen presenteres imidlertid i to artikler som er publisert i fagfellevurdert Journal of Nutrition og British Journal of Nutrition.
Tarmbakterier og endotoksiner
Yoghurt antas å redusere betennelse ved å forbedre integriteten til tarmfôret. Og ved å styrke dette vevslaget kan ikke endotoksiner - produsert av tarmbakterier - krysse inn i blodstrømmen og fremme betennelse.
For å undersøke de potensielle fordelene med yoghurt ved betennelse, i forskernes første eksperiment, rekrutterte de 120 kvinner før menopausen, hvorav halvparten var overvektige.
Halvparten av deltakerne ble bedt om å spise 12 gram fettfattig yoghurt hver dag i 9 uker, mens de andre spiste en ikke-meieripudding i stedet.
Gjennom hele eksperimentet, på forskjellige tidspunkter, tok forskerne blodprøver og vurderte dem for biomarkører for endotoksiner og betennelser.
Resultatene, som ble publisert i desember 2017, viste at noen betennelsesmarkører - som TNF-alfa - ble betydelig redusert hos yoghurtspiserne.
Den andre artikkelen, nylig publisert i Journal of Nutrition, konsentrerer seg om en annen del av den samme studien. Ved starten og slutten av 9-ukers forsøk fikk kvinnene en kaloririk måltidutfordring.
Denne utfordringen ble designet for å understreke stoffskiftet ved å overbelaste dem med en fettrik, høyt karbohydratfrokost. Halvparten startet festen med en porsjon yoghurt, mens den andre halvparten begynte med en ikke-meieripudding.
Bolling forklarer innholdet i måltidets utfordring og sa: “Det var to pølsemuffins og to hasjbrune, til sammen 900 kalorier. Men alle klarte det. De hadde faste, fortsetter han, og de var ganske sultne.
Tester i løpet av de påfølgende timene - etter hvert som måltidet ble fordøyd - viste at yoghurtspisere hadde betydelig reduksjon i visse endotoksinmarkører. Forskerne bemerket også at hos overvektige deltakere falt glukosenivået etter måltid raskere i yoghurtgruppen, noe som demonstrerer forbedret glukosemetabolisme.
"Å spise 8 gram fettfattig yoghurt før et måltid er en gjennomførbar strategi for å forbedre stoffskiftet etter måltidet og kan dermed bidra til å redusere risikoen for kardiovaskulære og metabolske sykdommer."
Ruisong Pei, postdoktor
Forskernes fremtidige arbeid vil fokusere på å forstå hvilke forbindelser i yoghurt som har disse gunstige effektene.
Som Bolling sier, “Til slutt vil vi gjerne se at disse komponentene er optimalisert i matvarer, spesielt for medisinske situasjoner der det er viktig å hemme betennelse gjennom dietten. Vi synes dette er en lovende tilnærming. ”
Forskning på dette emnet er imidlertid relativt nytt, så resultatene må replikeres før vi alle bytter til yoghurtbaserte forretter.
