CDC: Salmonellautbrudd knyttet til kjøttdeig
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) undersøker de en serie med Salmonella Dublin-infeksjoner assosiert med kjøttdeig.
Så langt har CDC mottatt melding om 10 tilfeller av infeksjon forårsaket av Salmonella Dublin.
Sakene spenner over seks stater: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma og Texas.
CDC har utført laboratorietester på bakterier isolert fra de berørte individene.
Ved å bruke helgen-sekvensering fant de at ”Bakterier isolert fra syke mennesker var nært beslektet genetisk. Dette betyr at personer i dette utbruddet er mer sannsynlig å dele en felles infeksjonskilde. "
Kjøttdeig å klandre
Forskere fra CDC har identifisert en stamme av Salmonella Dublin i rester av kjøttdeig hos et av de berørte individene.
CDC har imidlertid ikke vært i stand til å fastsette en bestemt leverandør av kjøtt fordi enkeltpersoner har konsumert forskjellige merker av kjøttdeig kjøpt fra forskjellige steder.
CDC har også testet prøver av rått biff fra flere kjøttproduksjon.
“Utbruddstammen av Salmonella Dublin er også identifisert i seks prøver av rå biffprodukter fra slakteri- og prosesseringsanlegg. ”
Resultatet Salmonella tilfeller har vært mer alvorlige enn vanlig. Til dags dato har åtte personer med infeksjonen blitt innlagt på sykehus, og en person i California har dødd. I henhold til CDC, SalmonellaSykehusinnleggelsesraten er normalt 20%.
Hos fem personer med infeksjonen, fant forskere Salmonella i blodprøver, som ofte er et tegn på at sykdommen er mer alvorlig.
Symptomer opptrer vanligvis 12–72 timer etter inntak av det fargede produktet; de inkluderer magekramper, feber og diaré. Normalt varer sykdommen i 4–7 dager.
Salmonella har en tendens til å være mest alvorlig hos barn under 5 år og voksne eldre enn 65. Personer med nedsatt immunforsvar er også mer sannsynlig å oppleve verre symptomer.
I dette utbruddet startet sykdommer mellom 8. august og 22. september; alderen på de involverte varierte fra 48–74 år.
Sikkerhetsråd fra CDC
CDC anbefaler ikke at folk slutter å spise kjøttdeigprodukter; de tilbyr imidlertid noen sikkerhetsråd og informasjon om beste praksis:
- Forsikre deg om at kjøttdeig er kokt grundig - til en temperatur på minst 160 ° F.
- På restauranter, be om at kjøttet tilberedes til riktig temperatur.
- Hold ukokt kjøtt atskilt fra matvarer som ikke blir tilberedt.
- Etter håndtering av rått kjøtt, vask hendene med såpe i minst 20 sekunder.
- Vask alt som har kommet i kontakt med det rå kjøttet, for eksempel arbeidsflater og redskaper.
- Frys eller kjøle kjøttdeig innen 2 timer etter kjøpet.
- Oppbevar kjøttdeig i det laveste området av kjøleskapet eller fryseren, slik at det ikke drypper ned på andre matvarer.
- Etter å ha tilberedt den, kjøler du rester innen 2 timer etter å ha spist, og konsumerer resten innen 3-4 dager.
Når du kontrollerer at kjøttet har nådd riktig temperatur, gir CDC ytterligere råd:
- For burgere, sett termometeret inn i midten av biffen.
- For kjøttdeig, sett termometeret inn i den tykkeste delen av kjøttet.
- For gryteretter og smørbrød, sett termometeret flere steder.
For nå fortsetter CDC å jakte på den nøyaktige kilden til infeksjonen; de skriver: "Denne [utbrudds] etterforskningen pågår, og CDC vil gi oppdateringer når mer informasjon blir tilgjengelig."
