Kan lilla mais redusere betennelse, diabetes?
Ny forskning antyder at kjemikalier i lilla mais kan redusere betennelse og insulinresistens i en musecellemodell.
Å spise et sunt kosthold er en hjørnestein i forebygging og behandling av type 2-diabetes. Frukt, ikke-stivelsesgrønnsaker, fullkorn, nøtter, frø og belgfrukter er alle på listen over matvarer som American Diabetes Association (ADA) anbefaler.
Det er ingen tilnærming som passer alle sammen, og de siste ADA-anbefalingene anbefaler at enkeltpersoner samarbeider med helsepersonell for å finne ut hvilke matvarer som hjelper dem å kontrollere blodsukkernivået.
Korn er kanskje ikke det mest åpenbare valget når man ser på behandling av diabetes. Imidlertid kommer dette kornet i en rekke nyanser og farger, og det er disse pigmentkjemikaliene som kan ha nøkkelen til å frigjøre de potensielle fordelene for mennesker som lever med diabetes.
En studie fra 2017 viste at rotter som spiste ekstrakter fra en stamme av blå mais sammen med en diett i vestlig stil, hadde mindre magefett, bedre kolesterol i blodet og triglyseridnivåer og lavere blodtrykk enn rotter som bare spiste vestlig diett.
Et forskerteam fra University of Illinois i Urbana-Champaign, som jobbet med samarbeidspartnere ved Northeast Agricultural University og Zhejiang University, begge i Kina, presenterer nå data som viser at de komplekse fytokjemikaliene i en rekke nye lilla maisstammer kan redusere betennelse og forbedre insulinfølsomhet i en musecellemodell.
Behandle betennelse og fedme
Elvira Gonzalez de Mejia, tilsvarende forfatter og professor i matvitenskap, ledet forskningen, og teamet publiserte funnene i tidsskriftet Matkjemi.
For studien brukte forskerne 4 år på å dyrke 20 nye maisvarianter, som de stammer fra Apache rød mais. De brukte deretter vann til å trekke ut de kjemiske forbindelsene som er tilstede i det ytre laget av maiskjernene, kalt perikarp.
Hvert perikarpekstrakt hadde en unik profil av antocyaniner, pigmentene som skaper en maisstammes spesielle nyanse av rød-lilla, så vel som andre fytokjemikalier eller fenolforbindelser, inkludert koffeinsyre, vanillinsyre, luteolin og quercetin blant andre.
For å teste styrken til hver stamme perikarpekstrakt, tok forskerne laboratoriet og brukte musecellemodeller for betennelse og fedme - to kritiske drivere for diabetes - samt insulinresistens.
Da de eksponerte makrofager for ekstraktene, så de en reduksjon i pro-inflammatoriske molekyler. Makrofager er immunceller som spiller en rolle i betennelse.
De fant også at noen av ekstraktene var mildt giftige for fettceller, men var i stand til å dempe omdannelsen av forløperceller til modne fettceller kalt adipocytter, som akkumulerer fett og driver fedme.
Reduserer insulinresistens
Forskerne testet også perikarpekstraktene sine på adipocytter som de kunstig hadde indusert for å utvikle insulinresistens, et kjennetegn på diabetes.
Ekstraktene reduserte nivåene av oksidativt stress i cellene, som er et mål på insulinresistens.
Glukoseopptaket økte i varierende grad i nærvær av ekstraktene, ifølge studiepapiret, og dette demonstrerer en reduksjon i insulinresistens.
De lilla maisextraktene kan gi noen ekstra fordeler.
Alfa-amylase er et enzym som spiller en rolle i prosessen med å bryte ned komplekse karbohydrater til enkle sukkerarter. Hemming av proteinet hos personer med diabetes kan føre til lavere blodsukkernivå. Perikarpekstraktene hadde en sterk hemmende effekt på alfa-amylase.
Ekstraktene inhiberte også et annet enzym kalt dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4), som aktiverer hormoner som i sin tur regulerer insulinsekresjon. Farmasøytiske DPP-4-hemmere er en relativt ny klasse legemidler som leger bruker til å behandle type 2-diabetes.
“Vi observerte veldig viktige endringer i molekyler som reduserte oksidativt stress og betennelse i de insulinresistente adipocyttene. Vi fant også viktige endringer i proinflammatoriske molekyler i immuncellene. ”
Diego Luna-Vital, postdoktor og medforfatter av studien
MNT spurte de Mejia om hun forutser at personer med diabetes bruker lilla mais ved å inkludere det i kostholdet eller ved å ta perikarpekstrakter.
"Begge tilnærmingene er viktige," forklarte hun, "forbruket av hele farget mais som en del av kostholdet, og også bruken som ingrediens i den nåværende perikarparkproduktet fra tørrmaling."
Forskerne fortsetter arbeidet med sikte på å avle maishybrider som kombinerer fytokjemikalier som viste mest potensial i studien.
