9 sunne erstatninger for smør

Smør er et meieriprodukt som folk kan lage av melk eller fløte. Men for folk som ikke kan eller velger å ikke konsumere smør, er det mange alternativer.

Prosessen med å kaste melk eller fløte skiller melkefettet fra væsken. Det gjenværende fettet blir til smøret.

Noen velger imidlertid å unngå smør av grunner, inkludert:

• det høye mettet fettinnholdet
• de har en intoleranse mot kasein, det viktigste proteinet i melkeprodukter
• de har laktoseintoleranse
• de har tatt et kostholdsvalg som veganisme

I denne artikkelen kan du lære om en rekke smøralternativer for bruk i baking, matlaging og spredning.

1. Olivenolje

En person kan bruke olivenolje i stedet for smør når de sauterer grønnsaker og kjøtt.

Folk bruker olivenolje i mange middelhavsoppskrifter. For alle oppskrifter som krever matlaging på komfyrtoppen, kan en person ofte bytte smør mot olivenolje når du setter på grønnsaker og kjøtt. Det er best å bruke litt mindre olivenolje sammenlignet med smør til dette formålet.

Olivenolje er ikke alltid en god erstatning for baking. Mange bakevarer krever at fettet forblir fast eller går tilbake til et fast stoff mens det avkjøles. Imidlertid kan folk lage noen bakevarer, som pannekaker, med olivenolje.

Den viktigste typen fett i olivenolje er enumettet fett, noe som kan ha noen helsemessige fordeler som det mettede fettet i smør ikke har.

Forskning fra 2014 fant at inntak av olivenolje regelmessig kunne redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom og dødelighet hos personer med høy kardiovaskulær risiko.

Andre fordeler med enumettet fett inkluderer å senke kolesterolet og forbedre blodsukkerkontrollen.

Imidlertid, som smør, er olivenolje en kalori-tett mat. Av denne grunn bør folk konsumere det i moderasjon.

2. Ghee

Ghee er et klaret smør med en særegen nøtteaktig smak og aroma. Som kokosnøttolje, kan en person erstatte smør med ghee i forholdet 1 til 1 i matlaging og baking.

I noen oppskrifter kan det hende at en person må endre mengden ghee, siden den inneholder mer fuktighet enn smør. Ghee fungerer best som en smørerstatning i bakevarer som krever matlaging ved høyere temperaturer.

3. Gresk yoghurt

Gresk yoghurt er en høyproteinerstatning for smør som er egnet til bruk i mange bakeoppskrifter. Det kan legge til litt tanginess i oppskriften.

En person bør se etter yoghurt med full fett for å holde bakevarer fuktige. Fet yoghurt kan føre til et tørrere, mer smuldret ferdig produkt.

4. Avokado

Avokado er et næringsrikt alternativ til smør. Ikke bare kan tilsetning av avokado øke den generelle næringsverdien til et måltid eller bakte varer, men det kan også erstatte smørens mettede fett med enumettet fett.

5. Gresskarpuré

Med mye vitamin A og andre næringsstoffer, kan gresskarpuré erstatte smør i de fleste oppskrifter.

Gresskarpuré er imidlertid mer vannet enn noen av de andre alternativene på denne listen, så en person bør bruke omtrent tre fjerdedeler av mengden de vil bruke til smør.

6. Mosede bananer

I likhet med gresskarpuré, tilfører bananer næringsstoffer og øker det totale næringsinnholdet i maten uten tilsatt fett.

Imidlertid kan bananer legge til søthet og en distinkt smak til noen oppskrifter.

7. Kokosolje

Kokosolje er et passende alternativ til smør i all baking.

I motsetning til olivenolje, som kanskje ikke er egnet for bruk i alle bakevarer, er kokosnøttolje en god erstatning for smør fordi den går tilbake til en fast tilstand ved romtemperatur.

Kokosolje har imidlertid en distinkt smak, noe som kan endre smaken på mange bakevarer. Generelt, jo mer raffinert kokosnøttoljen er, desto mindre smaker den som kokosnøtt.

Selv om det er et godt alternativ for de som ønsker å unngå meieriprodukter, kan kokosnøttolje gi noen ekstra helsemessige fordeler.

En gjennomgang i 2016 av flere studier fant begrenset bevis for at kokosnøttolje faktisk kan gi noen helsemessige fordeler. Faktisk foreslår forskerne at folk som ønsker å redusere fettinntaket, unngår matvarer som viser kokosnøttolje som en viktig ingrediens.

8. Eplesaus

Eplemos er en populær erstatning for både smør og olje i bakingen. Som mange andre erstatninger, kan det kutte kalorier og øke næringsinnholdet i mange oppskrifter.

Når du bruker eplemos som en erstatning for smør, kan en person redusere andre søtningsmidler i oppskriften fordi eplemos gir naturlig sødme.

9. Nøttesmør

Det er mange varianter av nøttesmør, inkludert de som kommer fra mandler eller peanøtter. I likhet med avokado tilsetter nøttesmør sunne fettstoffer og næringsstoffer til oppskriftene.

Nøttesmør kan øke tettheten til visse bakevarer og kan endre smaken.

Sammendrag

Smørerstatninger kan ofte øke næringsverdien til maten folk bruker dem i. I noen tilfeller kan de redusere kaloriene og tilsette sunt fett.

Smørsubstitusjon er ikke alltid praktisk, ettersom en person kan trenge å justere mengden av erstatningen for å få riktig tekstur og tetthet mens du baker.

Imidlertid kan folk som ønsker å ta sunne valg, ønske å vurdere smøralternativer når de lager mat, baker og smører.

Les artikkelen på spansk.